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江戸そば料理帳にし田は完全手打ちそばで細うち手打ち十割そばを使用しています。江戸そば御膳が人気の1つで、常時日本酒10種類以上が置いてあります。7種の素材を使用したつゆは辛口なのに甘さがあるのが特徴です。店内は落ち着いた空間で掘りごたつがあるので、足を楽にしたままゆっくりとお食事ができます。