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[本格的なお寿司を堪能]宇田津 鮨
…の“キヌヒカリ”でできたシャリは、米酢と赤酢をブレンドした酸味が強めの鮪専用のものと…
[ミシュラン 一つ星]不動前 すし 岩澤
…りを織り交ぜたおまかせコースのみ。米酢と赤酢のシャリを別々に仕込み、さらに赤酢のほう…
[恵比寿/洗練された鮨]匠 鮨おわな
…和が見事な美しい握りは芸術の逸品。 酢は赤酢と白酢を鮨ダネによって使い分け、気温に合…
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