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大 友 楼 山 錦 楼
つ ば 甚
和 田 屋
浅 田 屋 杉 の 井
つ る 幸
銭   屋
魚   半
山 乃 尾
千取寿司 本店 金 城 樓
大   八
北 間 楼
金 茶 寮
不 室 屋


−料亭と文化−
芽生会の写真
料理屋は江戸特代、塩梅屋(あんば
いや)と呼ばれていました。当時の
賑いは「金沢城下図屏風」にも残さ
れており、料理を囲んでの宴会のあ
りさまは、今も昔も変わっておりま
せん。
そして、加賀藩の代々の政策である
美術、工芸の奨励は、おもてなしを
旨とする料亭において、料理のみな
らず、器、調度、屋敷、庭といった
ものにまで高い完成度を見ることと
なりました。
金沢芽生会:お問い合せ先
〒921−8032 金沢市清川町3−11
TEL 076−243−2288(代)
FAX 076−243−2290   
料亭 杉の井/越沢 晃一郎