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にがりの混ぜ方、気温や湿度にも気を配って毎朝4時から作られる豆腐料理を提供する居酒屋です。豆腐の他、厚揚や湯葉をメインに、直営店ならではの美味しい豆腐料理が味わえます。ヘルシーなお料理が豊富で、女性にも人気です。