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「吉野寿司」は、天保12年(1841年)に旅籠屋がすし屋を始めた老舗すし屋で箱寿司が有名です。三代目の吉野寅蔵さんが、すし屋でしか食べられない高級思考の寿司として作られたものが箱寿司です。焼穴子、海老、鯛などのネタに「飯に六分の味」とご飯への仕込みも手間隙かけた伝統料理を今でも味わうことができます。
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