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さらしていないうどん粉で作られた「黒うどん」が人気なのが「山長」です。一般的なうどんよりも風味豊かな黒うどんは、茹でてもシコシコとした歯ごたえが残ります。この弾力性を存分に味わえるのが、人気No.1メニューの味噌煮込みうどんで、しっかりとした歯ごたえを楽しめる自慢の一品です。
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