魚料理で話題・人気のお店まとめ
魚料理で話題・人気のお店まとめには、刺身・鮮魚、牡蠣、鰻（うなぎ）、ふぐなどに関するまとめ記事が528件掲載されています。ほかにも人気エリアランキングや魚料理の気になるキーワードなどグルメ情報満載！「新鮮な魚介、牡蠣、刺身など、美味しい魚料理が食べられるお店を教えて欲しい！」など、ご要望にぴったりのまとめをこちらからお探しください。
注目まとめ
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鹿児島市で美味しい鯖（さば）が食べられる話題のお店鹿児島 鯖（さば） -
那覇で産地直送鮮魚など新鮮で美味しい刺身が味わえるお店沖縄 刺身・鮮魚 -
四日市で新鮮で美味しい刺身が味わえるお店三重 刺身・鮮魚 -
厳選！金沢ののどぐろ、海鮮丼など魚料理の店まとめ石川 魚料理
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厳選！柏の本まぐろ、牡蠣など魚料理の店まとめ千葉 魚料理 -
新橋で美味しい鰻（うなぎ）が食べられる話題のお店東京 鰻（うなぎ） -
尼崎で新鮮で美味しい刺身が味わえるお店兵庫 刺身・鮮魚 -
厳選！明石の牡蠣など魚料理の店まとめ兵庫 魚料理
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心斎橋でふぐ料理が食べられるおすすめ店大阪 ふぐ -
川越で美味しい鰻（うなぎ）が食べられる話題のお店埼玉 鰻（うなぎ） -
厳選！岐阜市の浜焼き、とらふぐ刺身など魚料理の店まとめ岐阜 魚料理 -
厳選！宇都宮の海鮮焼き、海鮮丼など魚料理の店まとめ栃木 魚料理
全国の魚料理が満喫できるお店まとめ
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魚料理の気になるワード
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地魚料理
地魚とは、土地土地の近海で水揚げされる魚介類のこと。例えば東京湾の穴子やコハダ、相模湾のマアジや生しらす、駿河湾のサクラエビなどが有名。新鮮な地魚を味わうなら、漁場近くの市場や食堂まで出かけるのが理想的。ただ最近では、街中の居酒屋でも、朝獲れの地魚を刺身や焼き物、煮物、天ぷらなどで供する店が増えている。
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お造り
生の魚介類を食べやすい大きさに切った料理。いわゆる「刺身」と同義語。武家社会では「切る」という表現が忌み言葉として嫌われたため、関東では「刺身」、関西では「お造り」と呼ばれるようになったといわれています。鯛の松皮造りや昆布〆など、調理や盛り付けに凝った会席料理のメニューでは「お造り」と呼ばれることが多いです。
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ひれ酒
ひれ酒とは日本酒の飲み方のひとつで、フグなど魚のひれをあぶり焼いて70度ほどにした燗酒にいれたもの。ひれをあぶった香ばしさやふぐのだしが日本酒に染み出て、格別の味わいになる。ふぐ料理のコースの最初に冷やしたひれ酒を食前酒として提供されることも。
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鰻の蒲焼き
鰻の調理法の一つ。背開きにして串を打った鰻に、醤油、みりん、酒を合わせたタレを塗って焼く。老舗ではこのタレを「秘伝のタレ」として、代々継ぎ足しながら味に深みを加えている店が多い。関東風は素焼きの後に蒸して脂を落としタレをからめ焼く方法が主流。関西風では腹開きにした後そのまま串に打って焼くため、こってりとした味わいになる。
