神田で本格鉄板焼きが味わえるお店

新鮮食材が鉄板で踊りだす。 シェフが食材をカットし、調味、調理をしている姿が間近で見られるため、海外ではメジャーなシェフズテーブル。厨房内に客席がある、いわば特等席。今回当店の中央には、コの字型にカウンター席を配し、そのどの席からもシェフが調理する姿や音、香り等、五感で楽しむことができます。

お酒のアテにぴったりな一品料理も豊富です！特に、出来立てを鉄板の上に乗せてご提供する、鉄板焼き料理が大好評！柔らかい牛すじ肉をポン酢でさっぱりと仕上げた「牛スジポン酢」、勝男特製の「ホルモン焼」もおすすめです♪ほかにも野菜や魚介など、様々な素材を使った鉄板焼きをお楽しみいただけます！

炭火は強い遠赤外線を発します。この高温で表面を素早く焼き上げる為、肉の旨味成分の詰まった肉汁を逃がしません。また燻煙効果により、香りと旨味を引き立てます。塩は瀬戸内の藻塩を使用しており、香ばしくジューシーな絶妙な焼き加減を追求し続けます。

オーナー自ら複数の農場を視察し、たどり着いた福島県産伊達鶏。3～6ヶ月のひな鳥の雌のみを厳選。朝びきの鶏を伊勢ろくの仕込みのプロが捌き、串を打ち、ご提供。抜群の鮮度と淡白でジューシーな味わいを引き立てるため、あえて炭火は使わず熟練の職人が焼き上げます。鶏そのものの味わいをどうぞご堪能ください。

ＪＡ全農グループならではの新鮮な国産牛ホルモンをお楽しみいただけます。シマチョウ、ショウチョウ、ハツ、レバー、ミノサンド、ツラミ、コリコリ、センマイ、ギアラ・・・それぞれの味わいや歯ごたえを堪能出来ます。また、国産豚やみつきホルモンや黒豚ハラミも隠れた人気メニューです。

専門業者から毎日仕入れる新鮮モツは手間暇掛けてしっかり丁寧に下処理。 1本1本仕込んでじっくり焼き上げる串焼きの他、レバテキ、マルチョウ焼き、煮込み、炙り刺しなど、呑兵衛の食べたい呑みたいをそそる料理がずらり！ 499円以下という価格からは想像できない鮮度の良さとお肉の質・美味しさは店主の努力の賜物！