海鮮 和食 魚こう
新鮮魚介 魚屋魚耕からの新鮮魚貝いろいろ！
魚屋魚耕からの厳選魚介を毎日仕入れ！鮮度抜群の美味しいお刺身は必食です！ 魚種ごとに、職人が一番食べやすい大きさや調理法で提供します。湯引きや焼き霜で 甘みと旨みの増すお魚は非常に美味です！
鮨のえん屋 荻窪店
産地直送鮮魚 素材の旨味が凝縮された「鮮魚焼き」
じっくり焼き上げる絶品炭火焼！炭火の炎は強い遠赤外線と1000度にも達する高温で外側はパリっと香ばしく、中はふっくら柔らかに焼き上げ、素材の旨味を内側にギュッと凝縮します。厳選した備長炭は煙が出にくく、食材に雑味がつきずらいので素材本来の味わいを損なわないよう調理することができるのが最大の魅力です。
荻窪の魚料理で話題・人気のお店
鮨 まるふく
熟成寿司 魚一つ一つと真正面から向き合う
当店では魚それぞれに合わせて熟成期間を変えています。手間暇かけて存分に引き出された本来の旨みの違いをご実感ください。熟成だけでなく一口ごとに時間をかけて作っているため、お客様の想像を超えた深い味わいをご堪能いただけます。
あ麺んぼ
新鮮魚介 鮮度抜群！「旬魚」お刺身盛り合わせ
魚の目利きには自信があります！「お客様に少しでも良いものを提供したい」その一心で、毎日、川崎北部市場に足を運んでいるので、鮮度は抜群。おすすめの逸品は『お刺身盛り合わせ』。二人前1,400円(税抜)～ご用意しております。店長が厳選した旬の鮮魚をたっぷりとご堪能ください。
お刺身のアレコレ
お造り
生の魚介類を食べやすい大きさに切った料理。いわゆる「刺身」と同義語。武家社会では「切る」という表現が忌み言葉として嫌われたため、関東では「刺身」、関西では「お造り」と呼ばれるようになったといわれています。鯛の松皮造りや昆布〆など、調理や盛り付けに凝った会席料理のメニューでは「お造り」と呼ばれることが多いです。
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