1. 古潭らーめん中津本店
醤油ラーメン 創業当時からのこだわりの味
豚骨・鶏ガラにたくさんの野菜をじっくりと煮込み、企業秘密の食材を入れると、秘伝のコラーゲンたっぷりのスープが完成します。そのまろやかで、深みのあるスープに絶妙に絡むよう、しっかりと歯ごたえのあるオリジナルで中太の多加水麺を使用しています。
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住所
大阪府大阪市北区中津6-3-10 地図を見る
阪急神戸本線 中津駅 徒歩4分
2. 手打ち蕎麦 大阪 松下
そば打ち 手打ちにこだわる【製法】
蕎麦職人である達磨高橋邦弘師の想いを受け継ぎ、師匠直伝の手打ち蕎麦を提供させていただいております。「とにかくおいしい蕎麦を味わっていただきたい」とうこだわりから、メニューは「ざるそば」850円（税抜）と旬の肴のみ。材料を選び抜き、納得のいく製粉をして、蕎麦の味を表現することを徹底しています。
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住所
大阪府大阪市北区鶴野町4 コープ野村梅田1F 地図を見る
地下鉄谷町線 中崎町駅 徒歩8分
麺のまめ知識
十割そば
つなぎ（小麦粉）を一切使用することなく、そば粉と水のみで作り上げたもの。上等な蕎麦の意味として、江戸時代から生そば（きそば）とも呼ばれている。混じりけのない状態で味わうことができるため、香りや風味など蕎麦粉が持つ本来の味を楽しめます。ほかには蕎麦粉8：小麦粉2で打った二八蕎麦などが有名。
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