1. 大栄ラーメン 上津店
麺 麺へのこだわり
地元製麺所から毎日届けられる中細ストレート麺は豚骨スープに程よく馴染む絶妙な茹で加減で仕上げられます。 また、美味しく綺麗に早く茹で上げるのに久留米独自の平あみを用い羽釜で麺を泳がせ日々変わる気候条件を考えながらベストな麺の固さで提供しています。
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住所
福岡県久留米市藤光1-5-8 地図を見る
ＪＲ鹿児島本線 荒木駅 徒歩22分
2. 十割手打ちそば 和さ田
手打ちそば 創業当時より変わらぬ十割手打ちそば
“十割手打ち”にこだわり、毎日打つそば。気温や湿度など全てをご主人の経験と腕で微調整しながら打ちあがるおそばは絶品。
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住所
福岡県朝倉市杷木林田1125-3 地図を見る
ＪＲ久大本線 筑後大石駅 車5分
3. 串・麺 ともすけ 久留米店
ラーメン 当店こだわりのラーメン
麺からスープ、チャーシューまで随所にこだわったラーメン。当店では、梅干し付きでご提供します！はじめに入れてさっぱりと味わうもよし、途中で入れて風味にアクセントを加えるもよし、最後にそのまま食べるもよし。お好みに合わせた食べ方で楽しんでいただけるラーメンです♪
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住所
福岡県久留米市東町37-4 地図を見る
西鉄天神大牟田線 西鉄久留米駅 徒歩3分
麺のまめ知識
十割そば
つなぎ（小麦粉）を一切使用することなく、そば粉と水のみで作り上げたもの。上等な蕎麦の意味として、江戸時代から生そば（きそば）とも呼ばれている。混じりけのない状態で味わうことができるため、香りや風味など蕎麦粉が持つ本来の味を楽しめます。ほかには蕎麦粉8：小麦粉2で打った二八蕎麦などが有名。
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