小洞天 日本橋本店
濃厚ゴマだれ担々麺 【リピーター続出】くせになる坦々麺
不動の人気の坦々麺。ランチは単品からセットメニューまで種類は豊富。濃厚なゴマだれスープが麺に絡まり、絶妙な辛さが癖になる。食べ応えのある角煮も絶品。
日本橋の麺料理で話題・人気のお店
完全個室 本陣房 はなれ
讃岐うどん 職人がこだわる本場の讃岐うどん
本場・讃岐で腕を磨いた熟練の職人が作る、本格讃岐うどん。にぼし、かつお節、うどん粉などの食材は、本場・讃岐より取り寄せております。打ち方や水分量の調整など調理工程にもこだわり、強いコシがありモチモチとした弾力のある食感に仕上げました。温と冷、多彩なトッピングなど、メニューも豊富にご用意しております。
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住所
東京都中央区日本橋2-2-16 共立日本橋ビルB1 地図を見る
地下鉄銀座線 日本橋駅 B0番・B3番出口 徒歩1分
本格四川料理 刀削麺 川府 日本橋店
刀削麺 もちもちの食感が人気！坦々刀削麺
こしのある手作り刀削麺。同じ形状の無い麺がその時のお食事を楽しませます。
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住所
東京都中央区日本橋2-2-20 日本橋仲通りビル2F 地図を見る
地下鉄東西線 日本橋駅 A3･A4出口 徒歩1分
ラーメンの気になるキーワード
刀削麺
【不揃いな麺の独特な食感がやみつきに】日本でも専門店が増えている刀削麺は、中国西安地方の伝統的な麺料理。麺作りに特徴があり、片手に小麦粉の生地の塊を、もう一方の手に「くの字型」をした専用の包丁を持ち、細長く削り取った麺を、熱湯を沸かした鍋の中にダイナミックに落としていく。日本ではラーメンのようにスープ仕立てで食べることが多く、坦々麺に煮た麻辣（マーラー）風、酸辣湯（サンラータン）風など、さまざまな味つけのバリエーションがある。
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