麺匠の心つくし つるとんたん 北新地店
手打ちうどん 決め手は小麦・水・塩と作り手の技!
気温に応じて水分・塩分を調節し、混ぜ合わせ、縦横に「とんとん」と打っていくことで、十分に鍛えられた生地は、温度調整された部屋で熟成されます。その後、丁寧に伸ばし、一定の太さに「たんたん」と切っていきます。これらの工程を経て、特有のコシやつやのある、喉越しが「つるつる」とした自慢のおうどんとなります。
-
住所
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-1-19 地図を見る
京阪中之島線 大江橋駅 徒歩2分