1. 創作和食の店 七八
国産とらふぐ 店主も惚れ込んだふぐとのどぐろ
【通常の倍のサイズ】 七八が扱う下関のふぐは約1.3kg～1.5kgの大きいもののみ（一般的なサイズは800g程度）。大きいほうが美味しさが格段に違い、身の質、甘み、食感、全てにおいて美味。また高級魚として人気の高いのどぐろも下関産のみを使用。どちらも長年の付き合いがある信頼のおける下関の専門業者より仕入れます。
2. 竹なか
国産とらふぐ 福を招く関門産ふくを贅沢に味わう
本場関門に水揚げされた「ふく」を熟練の職人技が光る「ふく刺し」。目にも美しいふく刺しは透き通るほど一枚一枚丁寧に引いており、身の弾力、口の中に広がる甘味は至高のひととき！通常「菊盛り薄造り」でご提供しておりますが、予約状況によりべテラン職人の芸術品、大皿から羽ばたく「鶴盛り」も承ることができます。
3. ふぐ・牛すき焼き 銀水亭
とらふぐ刺身 伝統の盛りの技
器との調和を楽しむ 華やかに魅せる 薄造りという匠の技
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住所
福岡県北九州市小倉北区浅野2-14-65 アパホテル小倉駅前1F 地図を見る
ＪＲ 小倉駅 徒歩4分
意外と知らない、ふぐ料理の気になるキーワード
ひれ酒
ひれ酒とは日本酒の飲み方のひとつで、フグなど魚のひれをあぶり焼いて70度ほどにした燗酒にいれたもの。ひれをあぶった香ばしさやふぐのだしが日本酒に染み出て、格別の味わいになる。ふぐ料理のコースの最初に冷やしたひれ酒を食前酒として提供されることも。
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