6. イタリア料理ベルコルノ
パスタ ショートパスタの数々
シェフが愛してやまないショートパスタの数々。イタリアには、実に500種類ものパスタがあると言われています。その形の愛らしさとソースと絡めたときの食感の面白さ。その魅力を伝えたいと、当店ではパスタメニューの半数をショートパスタが占めます。「ラ・ファブリカ」をはじめ、選りすぐりのパスタをご用意しています。
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住所
愛知県一宮市住吉2-9-2 地図を見る
名鉄尾西線 観音寺駅 徒歩12分
デミグラスソース
ビーフシチューやハンバーグ、ハヤシライスなど、洋食の肉料理に使われる褐色のソース。ブラウンソースに仔牛の出汁を加えて煮つめ、赤ワインやマデイラ酒をプラスして、濃厚でリッチな風味に仕上げる。デミグラスはフランス語の「demi-glace(半分に煮詰める)」に由来。ドミグラスソース、デミソースとも呼ばれる。
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