Soh
ラーメン 当店オリジナルこだわりのパーコー麺
スープの基本となる「醤油」、「三元豚」、「葱」は全て千葉県産。ローストして砕いたピーナッツと焼き菜種油が味のポイントに当店オリジナルのパーコー麺を開発。
成田・佐原の麺料理で話題・人気のお店
ラーメン山岡家 成田店
麺 極太ストレート麺
山岡家の麺は、太麺。表面はソフトでありながら、芯が強く、小麦の香りがする特製中華麺を使用しています。 この麺を支えるのは、厳選された小麦と、毎日の気温や湿度などに合わせて製造方法を変えて作る職人技。 この麺だからこそ、濃厚スープの中にあっても、決して負けないバランスのとれたラーメンになるのです。
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住所
千葉県成田市ウィング土屋68 地図を見る
ＪＲ成田線 成田駅 車11分
ラーメンの気になるキーワード
刀削麺
【不揃いな麺の独特な食感がやみつきに】日本でも専門店が増えている刀削麺は、中国西安地方の伝統的な麺料理。麺作りに特徴があり、片手に小麦粉の生地の塊を、もう一方の手に「くの字型」をした専用の包丁を持ち、細長く削り取った麺を、熱湯を沸かした鍋の中にダイナミックに落としていく。日本ではラーメンのようにスープ仕立てで食べることが多く、坦々麺に煮た麻辣（マーラー）風、酸辣湯（サンラータン）風など、さまざまな味つけのバリエーションがある。
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