2. 峠のうなぎ 和歌浦 美しま
うな重 「しっかり美味しい」うな重と白焼き
重は鰻の旨味を引き立てる絶妙なバランス。ご飯との相性も良く、最後まで飽きずに食べられる構成です。 白焼きは素材の良さをダイレクトに味わえる白焼きも人気。わさびや塩でシンプルに食べることで、鰻本来の旨味や脂の質をしっかり感じられます。お酒との相性も良く、食事+一杯の利用にも対応。通な楽しみ方が◎
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住所
和歌山県和歌山市和歌浦中3-3-5 地図を見る
JRきのくに線 紀三井寺駅 徒歩20分
3. 二与呂
うなぎ 白焼きでも美味しいうなぎ
鰻(うなぎ)の気になるワード
鰻の蒲焼き
鰻の調理法の一つ。背開きにして串を打った鰻に、醤油、みりん、酒を合わせたタレを塗って焼く。老舗ではこのタレを「秘伝のタレ」として、代々継ぎ足しながら味に深みを加えている店が多い。関東風は素焼きの後に蒸して脂を落としタレをからめ焼く方法が主流。関西風では腹開きにした後そのまま串に打って焼くため、こってりとした味わいになる。
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