魚料理で話題・人気のお店まとめ
魚料理で話題・人気のお店まとめには、刺身・鮮魚などに関するまとめ記事が393件掲載されています。ほかにも人気エリアランキングや魚料理の気になるキーワードなどグルメ情報満載！「新鮮な魚介、牡蠣、刺身など、美味しい魚料理が食べられるお店を教えて欲しい！」など、ご要望にぴったりのまとめをこちらからお探しください。
注目まとめ
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厳選！宮崎台・鷺沼の海鮮丼、うなぎなど魚料理の店まとめ神奈川 魚料理
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福山・府中で新鮮で美味しい刺身が味わえるお店広島 刺身・鮮魚
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厳選！金沢ののどぐろ、海鮮丼など魚料理の店まとめ石川 魚料理 -
厳選！広島市の海鮮焼き、活イカ姿造りなど魚料理の店まとめ広島 魚料理
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函館で活イカ姿造り、ホッケ刺身など新鮮で美味しい刺身が味わ…北海道 刺身・鮮魚 -
厳選！京都駅のとらふぐ鍋、牡蠣など魚料理の店まとめ京都 魚料理 -
厳選！福島市の鯛めし、海老など魚料理の店まとめ福島 魚料理 -
厳選！久留米のいくら丼、カニなど魚料理の店まとめ福岡 魚料理
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厳選！西中島南方の海鮮丼、カニ料理など魚料理の店まとめ大阪 魚料理 -
熊本市で産地直送鮮魚など新鮮で美味しい刺身が味わえるお店熊本 刺身・鮮魚 -
武蔵小杉・元住吉で活牡蠣、産地直送鮮魚など新鮮で美味しい刺…神奈川 刺身・鮮魚 -
長岡で新鮮で美味しい刺身が味わえるお店新潟 刺身・鮮魚
全国の魚料理が満喫できるお店まとめ
- 福島
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- 東京
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- 岐阜
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- 鹿児島
魚料理の気になるワード
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西京焼き
京都伝統の調味料「西京みそ」を使った魚料理。甘口の白みそである西京みそに酒、みりんなどを加えて漬け床を作り、魚の切り身を漬け込んで焼く。鰆、銀ダラ、ムツなどの魚のほか、肉や野菜、豆腐を漬け込んでもおいしい。味噌に漬け込むことで素材独特の臭みが消え、はんなりと上品な甘みが、ご飯にもお酒にも合う。
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地魚料理
地魚とは、土地土地の近海で水揚げされる魚介類のこと。例えば東京湾の穴子やコハダ、相模湾のマアジや生しらす、駿河湾のサクラエビなどが有名。新鮮な地魚を味わうなら、漁場近くの市場や食堂まで出かけるのが理想的。ただ最近では、街中の居酒屋でも、朝獲れの地魚を刺身や焼き物、煮物、天ぷらなどで供する店が増えている。
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金目鯛
【白身ながら脂ののりが最高】主に伊豆半島や房総半島、四国などで水揚げされる高級魚。美しい紅色の皮と、大きな目玉が特徴。旬は冬。特に脂がのってくる12月～2月頃。ほろりと上品な身のやわらかさを味わうには、シンプルな煮付けや酒蒸しが良い。白身の割に濃厚な旨味もあり、新鮮なものなら刺身やしゃぶしゃぶにもなる。
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お造り
生の魚介類を食べやすい大きさに切った料理。いわゆる「刺身」と同義語。武家社会では「切る」という表現が忌み言葉として嫌われたため、関東では「刺身」、関西では「お造り」と呼ばれるようになったといわれています。鯛の松皮造りや昆布〆など、調理や盛り付けに凝った会席料理のメニューでは「お造り」と呼ばれることが多いです。
