魚料理で話題・人気のお店まとめ
魚料理で話題・人気のお店まとめには、刺身・鮮魚などに関するまとめ記事が386件掲載されています。ほかにも人気エリアランキングや魚料理の気になるキーワードなどグルメ情報満載！「新鮮な魚介、牡蠣、刺身など、美味しい魚料理が食べられるお店を教えて欲しい！」など、ご要望にぴったりのまとめをこちらからお探しください。
注目まとめ
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静岡で豪快船盛りなど新鮮で美味しい刺身が味わえるお店静岡 刺身・鮮魚
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厳選！金沢ののどぐろ、海鮮丼など魚料理の店まとめ石川 魚料理 -
厳選！梅田・大阪駅の魚串、西京焼きなど魚料理の店まとめ大阪 魚料理 -
厳選！岡山市の海鮮丼、のどぐろなど魚料理の店まとめ岡山 魚料理
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厳選！四日市の伊勢海老、カニなど魚料理の店まとめ三重 魚料理 -
仙台で活牡蠣など新鮮で美味しい刺身が味わえるお店宮城 刺身・鮮魚 -
厳選！和歌山市の活車えび、ズワイガニなど魚料理の店まとめ和歌山 魚料理 -
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つくばで新鮮で美味しい刺身が味わえるお店茨城 刺身・鮮魚 -
金沢で産地直送鮮魚、豪快船盛りなど新鮮で美味しい刺身が味わ…石川 刺身・鮮魚 -
山科で産地直送鮮魚など新鮮で美味しい刺身が味わえるお店京都 刺身・鮮魚 -
厳選！成田・佐原の浜焼き、牡蠣など魚料理の店まとめ千葉 魚料理
全国の魚料理が満喫できるお店まとめ
- 福島
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- 東京
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魚料理の気になるワード
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西京焼き
京都伝統の調味料「西京みそ」を使った魚料理。甘口の白みそである西京みそに酒、みりんなどを加えて漬け床を作り、魚の切り身を漬け込んで焼く。鰆、銀ダラ、ムツなどの魚のほか、肉や野菜、豆腐を漬け込んでもおいしい。味噌に漬け込むことで素材独特の臭みが消え、はんなりと上品な甘みが、ご飯にもお酒にも合う。
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お造り
生の魚介類を食べやすい大きさに切った料理。いわゆる「刺身」と同義語。武家社会では「切る」という表現が忌み言葉として嫌われたため、関東では「刺身」、関西では「お造り」と呼ばれるようになったといわれています。鯛の松皮造りや昆布〆など、調理や盛り付けに凝った会席料理のメニューでは「お造り」と呼ばれることが多いです。
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金目鯛
【白身ながら脂ののりが最高】主に伊豆半島や房総半島、四国などで水揚げされる高級魚。美しい紅色の皮と、大きな目玉が特徴。旬は冬。特に脂がのってくる12月～2月頃。ほろりと上品な身のやわらかさを味わうには、シンプルな煮付けや酒蒸しが良い。白身の割に濃厚な旨味もあり、新鮮なものなら刺身やしゃぶしゃぶにもなる。
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地魚料理
地魚とは、土地土地の近海で水揚げされる魚介類のこと。例えば東京湾の穴子やコハダ、相模湾のマアジや生しらす、駿河湾のサクラエビなどが有名。新鮮な地魚を味わうなら、漁場近くの市場や食堂まで出かけるのが理想的。ただ最近では、街中の居酒屋でも、朝獲れの地魚を刺身や焼き物、煮物、天ぷらなどで供する店が増えている。
