新宿高島屋周辺のおいしい鍋料理のお店

人形町今半の「すき焼」は、肉の旨みを逃がさず焼くように炊くのが特徴でございます。脂ののった牛肉に合う甘めのタレは、創業以来変わらない味でございます。葱や春菊、京都の手作り麩などの厳選素材と味わう、老舗の名物料理「すき焼」をどうぞお楽しみくださいませ。

国産の長葱を焼いて、香ばしい香りが出てきたところに厳選した黒毛和牛の霜降り肉をのせて秘伝の割下を少な目にかけておつくりする、本格関東風すき焼きをお楽しみ下さい。生でも食べたくなるような霜降り肉に割下の甘い香りとじゅじゅっという音が食欲を引き立てます。霜降り肉と生卵のハーモニーをご堪能下さい。

初代が編み出した「吹きこぼし」製法。鍋から目を離した隙に吹きこぼした偶然の発見が、白濁して臭みが少なくコクのある風味を生んだのです。二代目は全国の鶏を試食し「伊達鶏」に確信を得て、現在の「水たき」に辿り着きました。定石を覆すことで真新しい価値を生み出す精神は、今も玄海に息づいています。