1. 季節料理 かわの
懐石 食を通じて「春夏秋冬」を感じる
海の幸や山の幸など、宮崎県の食材をふんだんに盛り込んだコースをご用意しました。季節感あふれる料理はどれも五感を刺激するものばかり。匠の技が織りなす「旬の味」をぜひご堪能ください。
知っておきたい日本料理の基礎知識
加賀料理
石川県金沢市を中心とする加賀地方に伝わる郷土料理。恵まれた自然条件と、加賀藩の城下町ならではの雅な調理技法により、独特の洗練された食文化が育まれた。料理にはニシンや昆布、麩など北前船で運ばれてきた京風の食材が多い。色鮮やかな漆器など凝った器を使うのが特長。鴨肉、加賀麩、野菜を炊き合わせた「治部煮」が有名である。
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