日本料理で話題・人気のお店まとめ

日本料理のまとめ一覧では、創作懐石料理、割烹料理、ミニ懐石、天然活とらふぐなどにこだわる全国の日本料理に関する情報を掲載中です。「本格的な日本料理が食べられるお店はどこ?」「結納や接待などフォーマルな席で使える日本料理のお店が知りたい!」といった声にお応えするおすすめのまとめが満載です。

日本料理の気になるワード

  • 京野菜

    京都府内で明治時代以前から栽培された歴史をもつ野菜のこと。京都府が認定する「京の伝統野菜」、農協や流通団体が中心となって選定する「ブランド京野菜」などの指定制度がある。聖護院大根、海老いも、すぐき菜、九条ねぎ、金時人参などが代表的。おせちをはじめ、京都の伝統料理や割烹料理に使われる。

  • 加賀料理

    石川県金沢市を中心とする加賀地方に伝わる郷土料理。恵まれた自然条件と、加賀藩の城下町ならではの雅な調理技法により、独特の洗練された食文化が育まれた。料理にはニシンや昆布、麩など北前船で運ばれてきた京風の食材が多い。色鮮やかな漆器など凝った器を使うのが特長。鴨肉、加賀麩、野菜を炊き合わせた「治部煮」が有名である。