CAVATAPPI
パスタ 素材味を活かした絶品ソースのパスタ
その季節季節で旬を迎える食材を贅沢に使用したパスタも自慢の一品。中でも、築地市場で仕入れる新鮮な魚貝を活かしたパスタは、誰もが幸せを感じる味わいです。特にオススメは「ウニのクリームパスタ」。新鮮なウニならではのねっとりと濃厚な甘味・旨味が魅力のクリームソースはまさに格別。魅惑的な味わいが広がります。
OSTERIA Naturale
パスタ 北海道産生ウニのスパゲッティ
パスタも産直の食材をふんだんに使っています！オープン来の人気メニュー、北海道産生ウニのスパゲッティ。シェフがシチリアで食べた味わいを再現した一品！濃厚な生ウニの旨味とトマトソースの程よい酸味＆甘味が意外にもよく合います！お召し上がりになられたお客様は、生ウニの多さと深い味わいに大感激されています♪
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住所
東京都中央区築地6-1-9 門跡木村ビルB1 地図を見る
地下鉄日比谷線 築地駅 徒歩3分
築地の刺身・鮮魚で話題・人気のお店
魚八 築地店
産地直送鮮魚 漁港直送！独自ルートで最旬の鮮魚
漁港直送の魚介は鮮度を落とさぬよう職人技で丁寧に素早く捌きます。刺し身は豪快に厚切りでご提供。他にも煮付けで、焼きもので、揚げ物で…などご希望に合わせて調理もいたします！お気軽にお声掛け下さい。
刺身BAR 河岸頭 築地店
鮮魚 獲れたてピチピチの海の幸
築地市場内で競り師を務めた経歴を持つ店主。これまで培ってきた熟練の目利きで鮮度抜群の厳選魚を毎日仕入れています。築地の職人ならではの匠な魚捌きで、お客様の期待を裏切らないよう、上質な海鮮料理をご提供します。食べ応えばっちりでご満足いただけるよう日々努力しております！
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住所
東京都中央区築地4-12-2 地図を見る
地下鉄日比谷線 築地駅 徒歩5分
築地の会席料理で話題・人気のお店
知っておきたい洋食の基礎知識
デミグラスソース
ビーフシチューやハンバーグ、ハヤシライスなど、洋食の肉料理に使われる褐色のソース。ブラウンソースに仔牛の出汁を加えて煮つめ、赤ワインやマデイラ酒をプラスして、濃厚でリッチな風味に仕上げる。デミグラスはフランス語の「demi-glace（半分に煮詰める）」に由来。ドミグラスソース、デミソースとも呼ばれる。
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