食欲の秋！北新地で鱧、鯛めしなど秋の味覚が楽しめるお店11選

期間限定で5月～9月まで各種鱧のコースもご用意しております。

8月限定！淡路産の鱧（はも）料理　日本酒、ワインも取り揃えています

天然真鯛、天塩、北海道産の利尻昆布、新潟県妙高産のこしひかり… 厳選素材を使用し、“和の匠”が仕上げる贅沢な味わいです。真鯛の身や骨、皮の旨味をしっかりと染み込ませ、ふっくら炊きあげた「鯛めし」は、噛むほどに口いっぱいに旨味が溢れます。大切な方とご一緒に、熱々の身をほぐしながらご賞味ください。

土鍋で炊き上げるごはんに、和歌山の自然で育った鶏の生みたて卵とこだわりの出汁をかけて味わう「玉子かけご飯（1人前）」755円（税込）も、ぜひ味わっていただきたい名物です。ご飯は生産者と直接会ってその時々で厳選してご用意しており、精米時に独自の工夫を施すことで、より米本来の旨みを味わっていただけます。

自慢の漬けたれに浸し焼きあげるふぐは絶品。一枚一枚丁寧に焼きあげ、ご提供させて頂きます。

淡路・徳島産の高級鱧を使用、熟練の技で弾力・旨みを引き出し、極上の美味しさをご提供します。涼を愉しむ鱧おとしには身がしっとりと柔らかい鱧を使用し、すき鍋は旨みが高いとされる大きめの鱧を使用。料理によって使い分け、鱧の旨みを追求したコースです。カウンターでは美味しさを引き出す骨切りを見ていただけます

他では味わえない「トリュフ鍋」は、数量限定の当店の名物メニュー。ふんだんに入った上品で濃厚な香りのトリュフに、具材にはセリや三つ葉、玉ねぎ、ロースのお肉などをお召し上がりいただける逸品です。

徹底管理された施設で育てられているので、安心かつ、天然と変わらない旨味、食感！ こだわりを持った生産者たちに丁寧に育てられたふぐを、愛情を持って調理致します。 たまには贅沢に美味しい肴で一杯、コロナ疲れをふきとばしましょう！全国配送（通販サイト）はこちら→https://chiso-ya.stores.jp

トリュフは季節や産地によって収穫量も違う為、年間を通して入手することも非常に困難です。当店では、トリュフの産地として有名なウンブリア州に位置する、ウルバーニ社から仕入れ、全欧にトリュフがない時期には、南半球から仕入れることにより、トリュフ蕎麦を一年中どの時期も安定したご提供が可能です。

「河内鴨の生つくね」は、生の鴨つくねを溶岩の上でご自身で焼いていただき、お好みの焼き加減を楽しんでいただける贅沢なメニュー。溶岩石の遠赤外効果が鴨肉の旨みを閉じ込め、表面は香ばしく内側はジューシーに焼きあげます。新鮮な素材なのでレアのまま食べていただくのもおすすめ。軽く柑橘を絞ってお召し上がり下さい

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

鍋、米、出汁、真鯛にこだわった究極の『鯛めし』お米は信頼おける米屋よりその時の美味しい銘柄を、出汁は昆布と塩でシンプルに、真鯛は新鮮な物を選んでいます。 ※食べ切れない場合は、鯛めしおにぎりにしてお持ち帰りも可能です。