1. 味噌専門 麺屋 大河
ラーメン 黒味噌ラーメン
味噌ラーメンのコクをさらに増した漆コクの味！ ※イカ墨を使用しています。気になる方には紙エプロンをご用意しています。 ・黒味噌ラーメン 800円（税込）
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住所
石川県金沢市堀川町6-3 地図を見る
ＪＲ北陸本線 金沢駅 徒歩5分
2. 一期一会 札幌みその 金沢フォーラス店
味噌ラーメン 濃厚味噌らーめん
極寒仕込み 創業百二十年「最北端味噌」使用。中太ちぢれの熟成させた特注麺は当店のコクのあるスープとの絡みは最高！全国各地に店舗を構え、各地のラーメンイベントでも数々の記録を樹立しています。
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住所
石川県金沢市堀川新町3-1 金沢フォーラス6F 地図を見る
北陸鉄道浅野川線 北鉄金沢駅 徒歩1分
3. 味噌専門 麺屋 大河 高柳店
看板料理 看板メニューの「味噌ラーメン」
味噌を強い火力で焼き上げ、芳醇な香りが食欲をそそります。濃厚ながらあっさりとした後味のスープに相性の良い中太ちぢれ麺が絡み、完成度の高い一杯に。青ノリ、生姜、柚子を溶かし、味の変化を愉しみながらお召し上がり下さい。 ※生姜、柚子が苦手な方はお気軽にお申し付け下さい。 ・味噌ラーメン 750円（税込）
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住所
石川県金沢市高柳町2-15-1 地図を見る
ＪＲ北陸本線 金沢駅 車8分
ラーメンの気になるキーワード
刀削麺
【不揃いな麺の独特な食感がやみつきに】日本でも専門店が増えている刀削麺は、中国西安地方の伝統的な麺料理。麺作りに特徴があり、片手に小麦粉の生地の塊を、もう一方の手に「くの字型」をした専用の包丁を持ち、細長く削り取った麺を、熱湯を沸かした鍋の中にダイナミックに落としていく。日本ではラーメンのようにスープ仕立てで食べることが多く、坦々麺に煮た麻辣（マーラー）風、酸辣湯（サンラータン）風など、さまざまな味つけのバリエーションがある。
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