孫四郎そば アトレ川越店
へぎ蕎麦 越後長岡の喉ごしの良い「へぎそば」
海藻の「ふのり」をつなぎに使い、「へぎ」とよばれる箱板に「手振り」という手法で一口大に盛り付けられた中越地方特有の蕎麦です。 「へぎ」とはもともとは材料の杉板を「へいで」作ったことに由来しています。 当地では祝事には欠かせないもので、食べやすさの他にも見た目の美しさにもこだわるのが特徴です。
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住所
埼玉県川越市脇田町105 7F 地図を見る
JR川越線 川越駅 徒歩1分