1. 炭焼うなぎ ひゃくわ亭 一宮店
うなぎ 焼きにこだわりあり
問屋だからこそ、素材にこだわるのはあたり前のこと。 良い素材を使用し、美味しい蒲焼に仕上げるのは職人の腕次第です。うなぎの個体差や季節によって変わる質の違いにも目を配り、焼き方を工夫しています。
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住所
愛知県一宮市本町4-8-17 地図を見る
名鉄尾西線 名鉄一宮駅 徒歩6分
2. 和風びすとろ しゅん亭
国産うなぎ 一色産 うなぎ
店主のこだわりが詰まった「一色産 うなぎ」外はカリッと中はフワッと絶妙な焼き加減をお楽しみ下さい。
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住所
愛知県一宮市森本4-11-17 地図を見る
名鉄名古屋本線 妙興寺駅 徒歩24分
鰻（うなぎ）の気になるワード
鰻の蒲焼き
鰻の調理法の一つ。背開きにして串を打った鰻に、醤油、みりん、酒を合わせたタレを塗って焼く。老舗ではこのタレを「秘伝のタレ」として、代々継ぎ足しながら味に深みを加えている店が多い。関東風は素焼きの後に蒸して脂を落としタレをからめ焼く方法が主流。関西風では腹開きにした後そのまま串に打って焼くため、こってりとした味わいになる。
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