北新地で松阪牛、A5ランク牛など人気の肉料理を味わえる店15選

～三重県津市・伊藤牧場の松阪牛７つの特徴～ 【1、昭和３０年創業　松阪牛飼育６０年】【2、優良血統書付きＡ５ランクの松阪牛】【3、牛にストレスを与えない飼育環境】【4、独自配合の餌】【5、不飽和脂肪酸比率が高く脂肪融点が低い】【6、長期肥育により肉質を向上】【7、和牛香と呼ばれる香りが豊か】

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

当店では、最高級と言われるA5ランクの黒毛和牛を使っております。 厳選した上質なお肉は、味も食感も格別！肉本来の旨みを、しっかりとご堪能いただけます！1頭から数百グラムしかとれない、濃厚な味わいのミスジなど、希少部位も豊富に取り揃えており、お値打ち価格でお楽しみいただけます。ぜひご賞味ください！

すべてにおいて店主の理想の牛肉は雌牛（未経産）でした。特徴として①キメの細かい肉質②上品な甘み③脂質の口溶けの良さ③深みのある和牛香があがります。※未経産牛とは子を産んでいない雌牛のことを言います。特に感じるのは脂の融点が低いので口溶けが良く。「脂がサラサラしている」ように感じます。

世界でも抜群の知名度を誇る神戸牛。 日本で一番厳しい基準を満たした牛だけが名乗ることのできる称号『神戸ビーフ』、“のじぎく”の紋章がその証です。 当店でも取り扱っており、特に海外のお客様には絶大な人気を博しております。コースだけでなく、単品でもご注文いただけます。

銀色の鉄板に、きめこまかなサシが入った最高等級の雌牛がゆっくりと色を変えていく瞬間。食欲をそそる香りが華やかに立ち込め、きめ細かな脂のはぜる音が美しく響きます。控えめなジャズにグラスの合わさる涼やかな音色…。鉄板からは炎があがり…。今日はカワムラの届ける美しい食のコンサートに参加しませんか。

厳選した黒毛和牛を６週間ほど熟成します。 熟成期間を経た肉は水分量が60％ほど減り、旨みが凝縮され芳醇な香りを放ちます。 鉄板の上でじっくり焼くことで、旨みの量はさらに増します。冷ましてから食べると今度は旨味と香りがより濃厚になります。温度や時間によって味が変わる、ワインのようなお肉です。

朝引きの良質な河内鴨を使用。素材の風味を生かすために味付けは極力控えて、塩胡椒や柑橘類だけでお召し上がりいただいております。鶏と比べて味が濃い鴨肉は、当店厳選の日本酒にによく合います。当店は独自のルートから各地の旬のお酒を取り揃えております。

当店ではA5ランクの黒毛和牛で、より焼肉に合う肉を複数の取引先より、厳選して仕入れています。一品一品の質にこだわり、上質なお肉をご提供いたします。まろやかな味わいの佐賀牛や山形牛も仕入れております。お好みのお肉をお申し付けくださいませ。

当店では、鮮度抜群の佐賀牛・松阪牛をご堪能いただける会席料理を３種ご用意しております。余すことなく極上のお肉をご堪能ください。深みのある上品な香りが特徴の松阪牛は、きめの細かいサシと柔らかな肉質が自慢です。松阪牛は脂の融点が低いため、舌触りが心地よく溶けるような食感をお楽しみいただけます。

A4、A5ランクのお肉は確かに美味しいけれど、数切れしか食べられない…そんな方にこそお召し上がりいただきたいのが听の熟成肉です。ステーキよりももっと親しみやすく、リーズナブルにお召し上がりいただきたいから、当店では焼肉スタイルでご提供。肩肘張らず、ワイワイ盛り上がりながらお楽しみくださいませ！

独自のルートで新鮮な希小部位の幻のハラミを豪快に塊で焼き上げます！

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

1970年創業のデボンでは、長年の実績があるからこそ仕入れられる"上質な神戸牛"をご用意しております。融点が低く、濃厚ながらあっさりとした旨み、風味豊かな香りをシンプルな鉄板焼きでお召し上がりいただきます。かむほどに口中に肉汁が広がり、知らぬ間に溶けてく肉質は本物です。

イベリコ豚の中でも2％しか存在しない「レアル・ベジョータ」を熟成させた生ハムをお楽しみいただけます。スペイン王室献上品としても知られている最高級品。生産地と深いつながりがあるIBERCOーYAでは、その生ハムを特別に分けてもらっています。お客様の目の前で繊維に沿って一枚一枚手切りし、ご提供します。

「LAカルビ」はハワイ本店でも1,2位を争う人気を誇る自慢のメニュー。醤油や数種類の野菜などでつくる特製BBQソースと骨の周りのとろけるカルビが絶品です！熱々の鉄板で香ばしく焼き上げたタレの匂いが食欲をそそります。手づかみで豪快にお召し上がりください！！

選び抜いた黒毛和牛。すがはらでは常に最高の肉質・美味しさを追い求め、そして九州産の3歳雌牛A5ランクにたどり着きました。 新鮮できめ細かく柔らかい食感から溢れる肉の旨味、絶妙な霜降りによる脂質の甘味。手切りにより素材の良さを最高の状態でご提供する黒毛和牛の本当の美味しさを是非ご堪能ください。