北新地で神戸牛、A5ランク牛など人気の肉料理を味わえる店（3ページ目）

お客様のお好みに寄り添うA5等級の黒毛和牛や魚介のコースをご用意しております。仕入れは料理長が自ら、お客様リストを眺めながら目利き。鉄板の温度差を生かし、全体をしっかり焼き上げる調理法にてご提供します。お肉は熟成させず、新鮮な状態で調理することによって、わずかな臭みも嫌った爽やかな味わいを実現します。

全国から仕入れる選りすぐりの黒毛和牛を、いろは秘伝の白い割下を使ったすきやきでご用意。きめの細かい霜降り肉は柔らかく、贅沢な味わい。素材の良さが際立つ、しっかりとした奥深い旨味を感じていただけます。新鮮な彩り野菜とあわせてお愉しみください。至福の時間を紡ぐ、笑顔こぼれるおいしさをお約束いたします。

当店のサムギョプサルは皮付の厚切り豚バラ一枚肉を使用。韓国ではオーギョプサルと呼ばれ、皮の無いものは提供されません。こだわり抜いたオーギョプサル、余分な脂を落としながらカリッカリッに焼くも良し、軽めに焼いてジューシーに楽しむも良し！ 焼けた肉をハサミで切り分けるのも本場さながらの食し方です。 .

空海でご提供している鶏肉は＜大和肉鶏＞という奈良の最高級の地鶏をご提供します。 大和肉鶏は最高級地鶏の一つ 。ヘルシーだがコクと旨味の強い鶏。 長期飼育の中でキュッとひきしまった肉質が特徴。 しっかりとした歯応えに噛むほど口の中に広がる旨みとジューシーな肉汁は地鶏本来の旨さを味わって頂けます！

当店では奈良山麓の少数の牧場で、30～36ヶ月かけ育てられた黒毛和牛「大和牛」をお楽しみいただけます。鎌倉時代から銘柄牛として知られてきた歴史のある牛で、少数量しか流通せず県外に出る事はあまり無い希少牛です。脂の口溶けがよく、風味が豊かな味わいが特長。ぜひ一度大和牛の旨味をご堪能ください。

新料理長就任とカービングコーナー新設を記念して、黒毛和牛のローストビーフをご用意致しました。

「牛肉の聖地」とも言われる岡山県津山市の山頂にある直営牧場でミネラルウォーターを与え育てる希少なA5等級・黒毛和牛のメスのみを厳選。特注の信楽焼きの炉で備長炭を使って焼きあげる看板料理は一度食べると忘れられない逸品。

和牛への知識と経験が豊富な店主が、じっくり目利きして仕入れる当店の黒毛和牛。A3、A4などというランク付けにこだわらず、お肉の鮮度や調理法との相性を見極めて厳選します。特にメインメニューのひとつであるステーキで使用しているサーロインはきめ細かなサシが入った、上品な味わいのものを厳選。こだわりの逸品です。

国産ブランド豚、霧島山麓豚バラのサムギョプサル頂けます。 【セット内容】霧島山麓豚サムギョプサル（三段バラ）・白菜キムチ・白ネギ和え・ニンニク・青唐辛子・ゴマの葉・チシャの全7品。お肉や薬味の追加は500円～。 2人前からのご注文になります。

【和牛/地鶏/ブランド豚/充実の肉料理】A５黒毛和牛をはじめ、熊本直送高級馬刺し、アボカド豚、伊勢地鶏などの鉄板焼き＆串焼きが人気。産地から毎日届く新鮮で安心な食材使用！割烹出身料理長が丁寧に調理しご提供いたします。

牛の肉汁とサクサクの衣のハーモニーをお楽しみ下さい。

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

自然豊かな淡路島は畜産も盛んで、牛豚鶏もとても良質。中でも是非ご賞味いただきたいのは「淡路牛」。肉質、筋繊維とも優れた赤身を手頃に楽しめます。当店ではヘレやハネ下といった柔らかい部位を主にご用意しています。さっと炙ってシンプルに塩胡椒で味を調えるだけで充分な美味しさです！

国産黒毛和牛のランチ タンシチュー、牛タン、ヒレステーキの定食になります

芳醇な香りと、やわらかな食感。広く知られるようになった熟成肉の魅力ですが、専門店ならではのクオリティはまた格別です。熟成に適した牛を“听専用”に飼育してもらい、徹底した品質管理のもとじっくりと熟成。店に届いてからも、店内の熟成庫でさらに10日ほど熟成させ、旨みがピークを迎えたところでご提供いたします！

【神戸肉流通推進協議会　指定登録店】 当店では、神戸牛のなかでも上位の個体を厳選し、高品質な神戸ビーフをご提供し続けております。脂肪交雑（霜降りの度合い）のBMS値No,9以上の「最高級A5ランク神戸ビーフのサーロインステーキ」をお楽しみいただけます。（神戸ビーフの認定基準はBMS値No.6以上）