1. 蕎麦和食はたり
十割そば こだわりの十割そばが味わえる
そば粉を石臼でゆっくりと挽き、きめ細かに練りこまれ、噛むほどに香りが広がる自家製のそば。辛味の利いたつゆが更に風味を引き立てます。そば粉は旬の期間が短いため２週おきに素材選定を実施。常に最高の状態での提供を徹底します。この他、出汁巻き卵も「魔法卵」「むそうどり」というブランド卵を使用しています。
2. 水炊き 新三浦 築地本店
コラーゲン 博多料理 水炊き
お持ち帰り 水炊き￥５６７０ 野菜￥１３５０ 築地本店ディナータイムは全室個室 季節限定お楽しみ会席コース(水炊き無しコース)11500円 要ご予約 当店自慢のコラーゲンたっぷり白濁スープの水炊きコース11,000円～ 鶏のうまみが凝縮されたスープの味は格別 是非お召し上がりください。
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住所
東京都中央区築地1-8-1 地図を見る
地下鉄日比谷線 築地駅 徒歩3分
3. CAVATAPPI
有機野菜 築地仕入れの有機・減農薬野菜の料理
魚や肉だけでなく野菜にもこだわる当店。魚同様、築地市場の専門店より仕入れる野菜は全て有機野菜や減農薬野菜。自然の力に任せつつ、生産者が丹精込めて丁寧に作る野菜は、自然の恵みがぎっしり詰まった野菜本来の美味しさが魅力。サラダはもちろん、グリルなどシンプルにお愉しみください。
4. 創作料理とへぎそば処 うち田
旬野菜 大人気！アボガドと鮪のディップ
よく混ぜてクラッカーに乗せてどうぞ。女性人気No.1メニューです！
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住所
東京都中央区築地7-8-7 地図を見る
地下鉄日比谷線 築地駅 徒歩5分
5. 東京ワインバル 八十郎 築地店
こだわり野菜 産地指定の新鮮素材
手間ひまかける調理法も大切ですが一番は素材です。シーザーサラダやバーニャカウダー、ランチのサラダプレートに使う野菜は、信頼できるプロの農家から。生ハムはスペインの1社に絞って仕入れています。これらの新鮮素材がシェフの手によってさらに美味しく仕上げられた料理をご堪能ください。
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住所
東京都中央区築地1-3-4 ニイクラビル1F 地図を見る
地下鉄日比谷線 築地駅 4番出口 徒歩4分
気になる"美"食キーワード
十割そばとは？
つなぎ（小麦粉）を一切使用することなく、そば粉と水のみで作り上げたもの。上等な蕎麦の意味として、江戸時代から生そば（きそば）とも呼ばれている。混じりけのない状態で味わうことができるため、香りや風味など蕎麦粉が持つ本来の味を楽しめる。ほかには蕎麦粉8：小麦粉2で打った二八蕎麦などがある。
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