四日市で創作懐石料理、割烹料理など「和食」が美味しい人気店13選

伊勢の海の幸、鈴鹿の山の幸、たらふくたらふく・・・。 三重が誇る世界のブランド「松阪牛」などの三重の特産品や、日本料理ならではの旬にこだわった食材を安心安全な地元業者から仕入れています。 海の幸、山の幸に恵まれた三重の食材をたらふくどうぞ

「その時に一番の旬食材を使う」をこだわりにしています。季節感を大切に、心を込めたお料理をお楽しみ下さい。 心のこもったおもてなしの中で、ゆったりと和みの時間をお過ごし下さい。

店主が選び抜いた上質の食材で、心を込めて料理をしております。店主の丁寧な仕事と、季節を感じる美しい懐石料理に魅了されるひとときをご堪能下さい。特にその日仕入れた旬の鮮魚を使用したお造り盛合せは必ず召し上がっていただきたい逸品です。

通常より糖度の高い豆乳を使った出来たての湯葉を、目の前で１枚１枚引き上げてをお楽しみ頂けます。 当店ならではのオリジナルメニューです。 （梅の花「極」コースについておりますが、単品でもご注文頂けます）

当店の揚げ油は、三重県九鬼産業の胡麻油と米油を独自のブレンドで調合した自家製揚げ油を使用。風味豊かな香りで食欲を掻き立てる胡麻油と良質な米油を使用することで、素材の味を活かしながら口当たりは軽く、サクサクとした衣の食感が堪りません。こだわりが詰まった天麩羅を楽しんでいただければ幸いです。

三重県産の歯ごたえ抜群の錦爽鶏を使用。自家製のスパイスとタレに漬け込んだ手羽先はクセになります。

大阪とは違う、神戸界隈の富裕層に愛され続ける創作串揚げ。四日市の人たちにも知ってほしい、居酒屋で表現できないかと試行錯誤して完成させました。注文率はもちろん90％越え。家庭ではできない種類と手間暇かけたソースを肩ひじ張らずに楽しめる。男性はもちろん、女性同士のお客様にも来ていただいていますよ！

希少な和牛ほほ肉を美野菜のお椀

よか天では素材の持ち味が引き出された、あっさりとした味わいの天ぷらをご提供しています。油は米油と胡麻油のブレンドで、胡麻油は明治19年創業の老舗胡麻油店のものを使用。また、ダマにならない粉を厳選し、薄衣に仕上げています。銅鍋の前には日本料理歴豊富な飯柴料理人が立ち、最適な揚げ加減を徹底しています。

プロもうなる高糖度の国産稀少大豆「ナカセンナリ」を使用。ナカセンナリは豆乳づくりに手間がかかるため大量生産には合わず、この品種で作った豆富は一般的にはほとんど口にできません。国産大豆の1％にも満たない稀少性を誇ります。「冷やし手作り豆富」や「できたて釜蒸し豆富」などをご用意しております。

是非味わってもらいたい揚げたの天麩羅料理。サラダ油とごま油のブレンドを使用しております。

ひんやりとした「ざるそば」は夏に食べるイメージがありながらも、当店では季節に関係なく、この味を求めてご来店いただいているお客様も多い一品です。年間を通して人気の高い理由は、そばのみならず、カツオやアゴなど5種類の旨味をブレンドした出汁にも。そばと出汁の風味をじっくりと味わってみてください。

和食の中で育まれてきた”旨味”は、甘味・塩味・苦味・酸味と合わせて「五味」のひとつ。 お店で削った鰹本枯節からひいた出汁。厳選した昆布からひいた出汁。うるめ節・そうだ節・さば節からひいた合わせ出汁。 それぞれの出汁の特徴を活かし素材の旨味を相乗的に引き出す”出汁”をお店でひくことにも拘っています。