雷門周辺で「和食」が美味しい人気店4選

ジューシーで柔らかく脂の甘味を感じられます。

落ち着いた個室で、ランチ定食から本格和食まで楽しめる和食居酒屋・座江戸。旬の素材を使った職人仕込みの料理が揃い、丁寧な味わいに心がほっと和みます。全国から厳選した日本酒や焼酎との相性も抜群で、昼飲みや夜の宴席にも最適。大人が集う、くつろぎの一軒です。

【こだわり】[１]米→新潟産コシヒカリ100％使用。[２]出汁→鶏ガラをじっくり半日煮込んだ鶏ガラスープを使用。[3]鶏、筍、椎茸　それぞれの持ち味を引き出すため別々に炊いています。[4]注文→注文を受けてから羽釜にお米、出汁を入れ一釜一釜丁寧に炊いています。 そのため炊き上がりまで約25分ほどいただきます。

油は「太白胡麻油」使用。精選された原料を焙煎せずに生のまま圧搾した純粋なごま油です。サッパリした油で一般的な焙煎ごま油と違いほぼ透明でごま油独特の香りがなく、ごまの旨みが凝縮された奥深い風味が素材の持ち味を引き出します。築地で仕入れた厳選鮮魚や季節の野菜をカラッと揚げたてでお召し上がり下さい。