静岡で手打ちそばなど美味しい麺料理の人気店6選

北海道、会津など各産地から取り寄せたそば粉に、北海道産の小麦粉をつなぎに使用した本格二八蕎麦。毎日変わる微妙な水加減、伝統の技を受け継いだ職人技で打った蕎麦。鰹・鯖節でとった出汁と富士山湧き水で作った醤油を使用したかえしで作ったこだわりの麺つゆ。伝統を守りつつ進化し続ける蕎麦をお楽しみください。

蕎麦は、長野県で契約栽培したものを十割に、北海道産は二八にと使い分けています。 　だしは、焼津に特注したカツオ・サバ・宗田の荒節に利尻昆布を合わせて仕上げています。 　素材にこだわった安田屋本店の『極上のおそば』の味を心ゆくまでご堪能ください。

九十九里産のものを使用◎しかも大小両方のサイズのものを使用することで、エグミのない、スッキリとした味わいのスープがうまれる。洋風ヌードルにもよく合います。女性にも大人気♪

その日仕入れた食材に合った蕎麦をおすすめしています。自家栽培に加え、各地から厳選仕入れする蕎麦の実は、日替わりでのご提供のためご来店後のお楽しみにしてくださる常連様も◎蕎麦に合わせてお出しする蕎麦つゆは鰹節や昆布から店主自ら選んでいます。30種類を常備する塩で食す蕎麦も格別！食べ比べを楽しんでみては。

始まりは蕎麦粉にこだわり『石臼手挽き』。多くの皆様からお褒めいただきます。目指したのは『美味しい』よりも『また食べたい味』『つけ天そば』は肉天、イカ天、キス天桜エビかき揚げ。美味しさの秘密は店主が『石臼手挽き』から始めたこだわりの『手打ち蕎麦』本格鰹ダシにじっくり作ったかえしもすべて自家製です。

～出汁のこだわり～出汁のベースとなる魚介は、鰹、煮干し、あご出しの三種類。節が力強く、よい香り。ここまで力強く香りつつも生臭さを一切感じさせない丁寧な出汁の抽出。三種のこだわり厳選しょうゆをブレンドし、また、味に深みとコクを強めるために秘伝の製法で豚のエキスを加えて味を調えております。