4. あつた 蓬莱軒 松坂屋店
ひつまぶし こだわりの備長炭と秘伝のタレ
蓬莱軒のこだわりである、備長炭と、秘伝の‘テリ’、で営業中‘火’を絶やすことなく一串ずつ丁寧に焼き上げております。 お米も厳選したものを毎日精米し、大釜で熱々に炊き上がったものを即お出ししております。『ひつまぶし』は今ではすっかり名古屋名物として定着していますが、これは蓬莱軒の登録商標です!
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住所
愛知県名古屋市中区栄3-30-8 松坂屋名古屋店南館10F 地図を見る
地下鉄名城線 矢場町駅 徒歩1分
5. フグ料理 徳福
とらふぐ鍋 季節のご馳走!てっちりと旨味◎雑炊
新鮮なふぐをたっぷり使った季節の風物詩「てっちり」!骨付きの身と白菜などの野菜を入れ煮込み、続けてふぐ身や豆腐、葉物野菜などを入れます。香り高い湯気が立ち込める中、自家製ポン酢で味わう至福の時間が流れます。そして〆は旨味が凝縮した雑炊!最後の一滴まで美味しさを余すこと無く楽しめる贅沢な逸品です。
6. 大かまど飯 寅福 名古屋松坂屋店
釜炊きご飯 寅福自慢の【大かまど飯】
山間部に流れる豊かな清水。火山灰の堆積のない滋養に富んだ土。高温多湿で昼夜の気温差が激しい気候。1年を通じ丹精込め稲に愛情を注ぐ人。美味しいお米を育てる条件を揃えた新潟県長岡の厳選米。契約店より届く毎日精米仕立の寅福オリジナル米。ほんのりと甘く、ふっくらとした柔らかさと上質な粘りをご賞味下さい。
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住所
愛知県名古屋市中区栄3-16-1 松坂屋名古屋本店北館B1 地図を見る
地下鉄東山線 栄駅 16番出口 徒歩5分
7. ひつまぶし 名古屋 備長 ラシック店
うなぎ 黄金の輝きとこうばしい香りが広がる
関東では少ない「地焼き」が特長。蒸しの工程はなく、強火の遠火で焼き上げる名古屋名物“びんちょうひつまぶし”。 豊かな醸造文化を持つ地元愛知の「たまり醤油とみりん」が、他にはないこうばしさと輝きをまとわせます。皮はぱりっとしながら、身はしっとり旨みを抱えながらほどけていく鰻をご堪能ください。
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住所
愛知県名古屋市中区栄3-6-1 ラシック7F 地図を見る
地下鉄東山線 栄駅 徒歩2分
8. うなぎのしろむら 泉店
うなぎ ◆鮮度抜群、焼き方にもこだわりを…
矢作川水系の豊かな水で育った三河一色産うなぎを使用した当店の蒲焼きは、焼き方にとことんこだわりました。注文を受けてから捌いた鮮度抜群のうなぎを炭火の上にのせて、手焼きでじっくり香ばしく焼き上げていきます。身はふんわり柔らかく、皮はパリッと。絶妙な加減で仕上げた当店の蒲焼きをぜひご賞味ください。
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住所
愛知県名古屋市東区泉1-18-41 1F 地図を見る
地下鉄桜通線 久屋大通駅 徒歩6分
9. うなぎ しら河 栄ガスビル店
うなぎ ひつまぶしの味わいを引き立てる素材
当店でまず召し上がっていただきたいのがうなぎ。その時期に合わせ、ひつまぶしに特に合ううなぎを取り寄せております。脂の乗り具合、味わい、香ばしい焼き目…。醤油や味醂をベースにした秘伝のたれや粘りを重視した国産銘柄米とうなぎが奏でるハーモニーをお楽しみください。
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住所
愛知県名古屋市中区栄3-15-33 栄ガスビルB1 地図を見る
地下鉄名城・名港線 矢場町駅 徒歩2分
10. 磯丸水産 錦店
カニ味噌甲羅焼き 磯丸名物!蟹味噌たっぷり甲羅焼き
当店人気No.1!蟹味噌と秘伝の味をプラスした、リピーター多数の蟹味噌甲羅焼き!初めての磯丸体験ならこのメニューで決まり!浜焼きメニューを中心に磯丸おすすめのお酒と相性抜群の海鮮メニューを豊富にご用意しております。季節限定の食材を使ったメニューなども不定期開催中ですので是非チェックしてみてください♪
知っておきたい秋の味覚の基礎知識
ジビエ料理
ジビエ料理とは、狩猟によって捕獲された野生鳥獣の食肉のこと。古くから狩猟によって食料を得てきたヨーロッパの人々にとって、かかせないご馳走になってきた。ワインとの相性が抜群で、ここ数年日本でもジビエ料理ブームが起こり、根強いファンが急増している。
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