食欲の秋！金沢でのどぐろ、ジビエ料理など秋の味覚が楽しめるお店15選

正式名称は「赤むつ」ですが、日本海沿岸では、喉が黒いことから「のどぐろ」と呼ばれ、全国的にも水揚げ量が少ない幻の最高級魚です。当店では脂ののった塩焼きや、煮付け、西京焼きをお楽しみ頂けます。他にも石川県の隠れた名産「能登牛」や伝統料理の「治部煮」など、石川の旬の味をご堪能頂けます。

のど黒しゃぶしゃぶ（写真）をはじめ、地元の食材を中心に旬の美味を供します。

当店では、のどぐろの味噌粕漬けを常時ご用意しております。金沢名物のどぐろは、ほどよく脂の乗った上品な味わいがあり、また、こだわりの味噌で漬けることにより一層深い味わいになります。金沢の地酒と一緒にどうぞ。

【日本海の幸を味わう】 三方向を海に囲まれた能登半島を有する石川県では、たくさんの種類の魚介類が水揚げされています。その季節折々の魚を、煮物や焼き物、お造りにしてお出ししております。お好きな形で、北陸の海の幸をお召し上がりください。旬の鮮魚を使った焼き魚は特におすすめです。

狩猟免許を持つシェフが自ら捕獲した鴨や鹿を使ったジビエ料理は期間限定の人気メニュー。他にも２階レストランでは地元北陸の新鮮な魚を使ったお料理、シェフが自ら出向いて仕入れたお肉料理、希少食材を使ったこだわりのお料理をご用意しております。

肉料理は備長炭を含めた素材選びから火入れまで、一貫してこだわっております。また、お客様に香りや匂いを楽しんで頂くため、目の前で焼いて提供もしております。使用するお肉は石川県ブランド和牛『能登牛』や、白山市のハンターから直接仕入れる熊、猪、鹿などの貴重なジビエ。季節毎の極上の素材をぜひ楽しんで下さい。

白身でありながら脂がのった濃厚な旨みが特徴で「白身のトロ」とも言われている、最高級の「のどぐろ」をご提供！ 新鮮な旬の素材をお楽しみください。

脂ののったのど黒の塩焼きは絶品！一本焼きと切り身もございます。旨みと脂がしたたるのど黒を大根おろしと共にどうぞ・・

石川・金沢へお出かけの際には、のど黒や加能ガニ、白エビなど北陸名産の地魚をぜひお召し上がりください。北陸では白身魚の王様とも称されるのど黒は、まるで大トロのようなふくよかな甘みがじんわりお口に広がります。お造りやお寿司でそのままいただくもよし。煮ても焼いても絶品です。

当店の名物「のど黒蒸し寿司」はぜひ召し上がっていただきたい一品です。口の中でとろけます！

金沢名物のどぐろ料理、バリエーション豊富にご用意しております。店主の目利きで仕入れるのどぐろは旨みたっぷり！ぜひお楽しみ下さい！

金沢に来たらぜひ一度は食べておきたいのどぐろ。

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

日本海の高級魚「のど黒」を豪快に１本まるまる使った贅沢なひつまぶし。 ◇１杯目はそのままわさび醤油でいただく。 ◇２杯目はウニと一緒にお好みで大葉や胡麻を振りかけてどうぞ。 ◇３杯目はのど黒の骨からとった特製出し汁で岩ノリやわさびをのっけてサラサラとお茶漬けでお召し上がりください。

金沢駅徒歩1分の好立地！ 当店では、金沢郷土料理を多数ご用意しております！のどぐろをはじめ、季節によって変わるおすすめメニューもご用意◎金沢に観光の際は是非当店のご当地メニューをお楽しみ下さい◎さらに、採れたての鮮魚もご用意しております◎全席個室のプライベート空間で宴会・飲み会◎

11月のカニ漁解禁後は、とても希少な『黄金かに』を入荷いたします。黄金ガニとはズワイ蟹の雄と紅ズワイ蟹の雌のあいの子の蟹で、1,000匹～2,000匹に1匹位しか水揚げされない貴重なカニ。お造りや焼き蟹、茹で蟹などお好みの食べ方で旨みの詰まった逸品をお楽しみいただけます。お問合せの上ご予約をお願いいたします。