食欲の秋！金沢でのどぐろ、ジビエ料理など秋の味覚が楽しめるお店（2ページ目）

１１月7日～３月末まで加能ガニ（石川県産ズワイガニ）解禁時期になります 加能ガニとは、石川県産ズワイガニのことで当店は水槽にて常時３０匹以上６００ｇ～１２００ｇまでの大きさを中心に生かしております。高騰予想カニシーズンの平均単価1人25000円　１２月分受付中残り僅か

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

下関から空輸で届く厳選天然ふぐを主に使用しております。また、能登で天然ものが獲れた際は、そちらをいただくことも。取引先とは、開店時から40年以上ものお付き合い。質も鮮度も良いものだからこそ、自信をもって皆様にご提供しております。職人技が光るふぐ料理の数々を、心ゆくまでご堪能ください。

「がっぱ」名物と言えば、厳選食材をふんだんに盛り込んだ土鍋ご飯！大きめに切り分けた知覧どりの炭火焼鳥をふんだんに仕込み入れた「炭火焼鳥炊き込み」や、日本海の恵みを存分に味わえる「甘海老とイクラ」「雲丹とのどくろ」など、食材の旨味を土鍋で最大限に引き出した逸品が揃います。飲み会の〆にどうぞ。

自慢の土鍋ごはんは一つ一つ丁寧に炊き上げ、できたてをそのままお出ししています。お米には石川県の白山市・吉野谷村の契約米農家で作られているコシヒカリを使用。日本酒でも有名な手取川の美味しい水に育まれた、豊かな味わいが特徴のお米です。石川県ならではの野菜や魚介と炊き込み、素材の旨味に満ちた一杯をぜひ。

ふっくらつやつやと炊きあがったごはんは、それだけで美味しいものです。そのごはんに季節の彩りを添え、土鍋で炊きあげます。肉、魚介、野菜などの旨味をしっかり吸ったごはんは、たまらない美味しさ。お客様からオーダーを受けてからお作りいたしますので、前もってご注文ください。

白身魚ながら脂がのった『のどぐろ』は人気の高級魚。当店では大きめのものを塩焼きやお寿司、または炙ってお刺身でご提供しています！「のど黒会席」もおすすめです。また時期によっては石川県岩がきに能登の尼さんのあわびやさざえなどもご用意しております。市場直送の旬の食材をお楽しみください。

当店名物、高級魚“のど黒”（赤ムツ）は漁港直送の“のど黒”にこだわり。直接買い付けることで通常よりもリーズナブルな価格でご提供しております。塩焼きやお刺身など最高の状態でお召し上がりいただけます。

正式名は赤ムツで高級魚として知られ、口の中が黒いので「のどぐろ」と呼ばれます。「白身の王様」と呼ばれるほどの上品な脂ののったのどぐろを、塩焼きやお刺身でご堪能ください。

金沢名物のどぐろ料理も豊富に取り揃えています。 「白身の王様」と称されるのどぐろは脂乗りも良く絶品！ お刺身や焼き物、しゃぶしゃぶなど豊富にご用意しております。

『寿し・地もの酒菜 高崎屋』では、旨みが強く柔らかな食感が特徴の“加能ガニ”をご予約なしでもお召し上がりいただけます。「お刺身」「炭火焼き」「茹で」から、お好きな調理法をお申し付けください。なお、11月上旬から3月下旬ごろの冬季のみ加賀名産の“活 加能ガニ”もご用意しております。

冬の味覚の代表格「フグ」。よいものをたくさんの方に召し上がっていただきたい思いから、本物の味を低価格でご提供しております。また、能登の天然とらふぐもご提供しておりますので、お気軽にお問い合わせください。

ふっくら蒸し、上質な脂のみを残し焼きあげる関東風。 季節に合わせ厳選した日本うなぎを仕入れ、60年以上つぎ足したタレで焼く。 珠洲のお米はその鰻とよく合います。 さばきから焼き上げまで手仕事で仕上げた鰻で心よりお待ちし申し上げております。