蕎麦の膳 たかさご
十割そば そば粉にこだわり・十割蕎麦を提供
店主自ら畑でそば粉も栽培。自家栽培に加え玄蕎麦から仕入れ、当店地下にて、石抜、磨き、粒撰別、篩8段階を経て、自家製粉をしています。香り・味ともに納得のいく蕎麦を厳選してご提供しております。
芳とも庵
手打ちそば 店内自家製粉で仕上げる生粉打ち蕎麦
国内より厳選した蕎麦の実を生産者直送で仕入れ、店内で自家製粉。蕎麦粉と水だけで打つ“生粉打ち”にこだわり、そばの打ち方を変えることで三種類を打ち分けている。中でも青森県津軽地方の郷土蕎麦「津軽そば」が名物。そば粉と大豆をすりつぶした汁“呉汁”で打ったお蕎麦で、独特の食感と甘味があり喉越しも抜群。
神楽坂の麺料理で話題・人気のお店
神楽坂 久露葉亭
ランチ 細打うどんと共に愉しむ食事と鱧料理
夏を迎える神楽坂で、自家製打ち立てのさっぱりモチモチ「細打ちうどん」とご一緒に、夏の風物詩「鱧（ハモ）」を存分にご堪能いただきます夏季限定特別ランチコースです。 初夏の神楽坂でのお買い物や散策の際には、一足早く「はしりの鱧」をご昼食でご堪能下さい。
※このこだわりは昼営業時間のみ適用です。
そばの気になるキーワード
へぎ蕎麦
【布海苔のミネラルや栄養素が美容・健康に◎】新潟県魚沼地方発祥の、つなぎに布海苔という海藻を使った蕎麦。3～4人前を一口分ずつに丸め、「へぎ」と呼ばれる器に盛り付けて提供。家族や友人とへぎを囲んでわいわいと食べるスタイルから、蕎麦専門店だけでなく居酒屋などでも採用されている。
※ご注意事項 コンテンツは、ぐるなび加盟店より提供された店舗情報を再構成して制作しております。掲載時の情報のため、ご利用の際は、各店舗の最新情報をご確認くださいますようお願い申し上げます。