人形町・小伝馬町で近江牛、熟成肉など人気の肉料理を味わえる店15選

牛一頭からわずか約200gしか取れない希少な霜降り部位を使用。職人が一枚ずつ丁寧に手切りし、秘伝のスパイスで3日間じっくり熟成。厚切りでも柔らかく、サクッと噛み切れる食感と、ほんのり甘い脂、凝縮された旨みをご堪能ください。

近江牛を中心に厳選して仕入れ、ご提供しています。内臓系は芝浦の市場から直送なので、鮮度抜群です♪また、和牛盛り合わせ2種やホルモン盛り合わせなど、3種類の盛り合わせをご用意。「和牛タン」は、タン中からタン元といった美味しい部位だけを厳選してご提供。その他にも肉厚で柔らかい「和牛ハラミ」もおすすめです◎

炭焼き牛たんと各種牛たん料理を堪能できる宴会コースは飲み放題付き6,500円から。飲み放題なしは4,500円から。ご予算・ご要望に応じて調整いたします。お気軽にご相談ください！

当店の代名詞は700g〜800gオーバーのTボーンステーキ。サーロインとフィレを一度に味わえる骨付き肉を、豪快にシェアするスタイル。視覚と味覚で楽しむ肉の祭典です。

お肉をまるごと仕入れることで、抜群のコストパフォーマンスを実現！こだわりのブランド肉も、気軽に楽しめる価格でご提供しています♪牛・豚・鶏など、種類豊富なお肉をお腹いっぱい楽しみたい方にもおすすめ！美味しいお肉とお酒を囲んで、ご友人との飲み会や会社宴会など楽しいひとときを♪ぜひお気軽にご予約ください！

蝦夷鹿や猪、京鴨、キジ、ラムなど、狩猟状況により様々なジビエ肉を仕入れています。低温調理でゆっくりと肉に旨みを閉じ込め、食べやすい大きさにカットして串に刺して焼き上げます。中には、カンガルーやラクダ、ツキノワグマなどの珍しいものも◎素材によって焼き方を変えることで、それぞれの最高の状態に仕上げます。

”熟成大トロ牛タン”は職人が一枚一枚丹念に切り出し自家ブレンドした秘伝の味付けで3日間じっくり熟成し旨みと食感を最大限に引き出した手間暇かけた逸品。 そんな牛たんを強火の備長炭で一気に香ばしく焼き上げるくらのあかり不動の一番人気メニューです。

製法から調理まで、コルディアーレの熟成肉は素材にとことんこだわりしっかりと素材そのものの旨みをシェフの腕で引き出します！さらに熟成肉とのマリアージュを楽しめる店主厳選のワインと一緒に、まろやかな口当たりをご堪能ください。

厚切りの牛タンを低温調理し、表面を香ばしく焼き上げています。 色々な薬味を使ってお召し上がりください！ もちろん、麦飯との相性も◎

イタリアンレストラン出身のシェフが織りなす、グリル料理などの一品料理にもこだわり抜いております。当店は絶品の肉料理が自慢ですが、それだけにとどまらず、さまざまな魅力的な料理が揃っています！

鮮度抜群、全国から選りすぐりの雌の黒毛和牛を毎日仕入れています！しゃぶしゃぶはもちろん、一品料理も充実の谷崎です。黒毛和牛のローストビーフや日高見牛のバター醤油炒め、信州豚のグリルなど、手ごろな価格でお楽しみいただけます。

風味・味・柔らかさ共に最上級の脂！最高級和牛を様々な部位ごとにご堪能いただけます。

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

牛肉の品質はその血統、高度な飼育技術、そして何よりも畜産者の牛に対する情熱と愛情が大切と考えています。牛肉購買部長が一頭一頭吟味、厳選したものを「人形町今半黒毛和牛」と命名し、当社独自のブランドとしてお客様にご提供しております。 脂肪と肉質が柔らかく、より上質な味わいをお楽しみください。

本日の厳選希少部位や赤身を、数種類のカット＆味付けでご提供する当店自慢の逸品。この一皿で遊心の真髄を堪能していただける盛り合わせです。部位によって異なる味わいを3種類食べ比べて楽しめるのも嬉しいポイント。カツオ昆布ダシ香る無添加自家製ダレ、おろしたての生ワサビ、カンホアの塩でお楽しみください。

とことん質にこだわりました。長年の経験が可能にする良質な仕入れ。コストパフォーマンスに優れて赤字覚悟でご提供致します！ あえて産地にはこだわらず全国のいいものを時期によって仕入先を変え良質なものを召し上がっていただけます！