厳選！御茶ノ水の魚料理で外さないお店9選

当店では一切妥協せず新鮮な魚介を取り揃えております。あえて産地を絞らず、その日の一番の魚を仕入れて提供しております。旬の鮮魚を焼物、煮物、お造りに。素材にマッチした調理法でご提供いたします。

萬葉亭の日本鰻は、餌や水質にこだわり抜いて養鰻したので身が太く大きいです。この大きさを体感していただきたく、まるまる一尾を見せられるお重にしました。

厳選鮮魚のお造りは日によって内容が変わります。 季節の旬な魚をご賞味ください。 別途追加料金で、のどぐろ、カワハギ、本鮪大トロなどの入れ替えも承ります。

当店では鮮度や旬の味わいにこだわって食材を厳選しております。刺身は店主である料理長が市場で目利きした鮮魚を、それぞれの味を生かした切り方でご提供。他にも新鮮な魚介から出る出汁が絶品の「海鮮よせ鍋」や「鮮魚の天ぷら」「海鮮茶碗蒸し」など、旬のお魚をたっぷりご堪能いただけるお料理をご用意しております。

名店で研鑽を積んだ職人が織り成す握りと、丁寧に作られた一品料理をお楽しみください。素材の一つ一つに工夫を凝らし、厳選した目利きでの仕入れも怠らない。基本に忠実に、そしてご来店いただいたお客さまの喜ぶ顔を思い浮かべながら、日々、美味しいものを追及しております。

その他、天麩羅食材には欠かせないメゴチやキス、蝦夷鮑やアオリイカ、帆立も鮮度は抜群です！ 旬の野菜たちが彩鮮やかに飾り、これから始まる天麩羅ショーに期待を膨らませます。

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

神〆めとは、魚の神経にワイヤー等を通し、神経を壊す締め方のこと。腐敗が遅くなり新鮮な状態を長く維持することができます。マヅメでは毎日１９時より生け簀から鮮度バツグンの鮮魚を数量限定で皆様に提供致します！ゴリゴリ食感がたまらない鮮魚を『刺身』又は『握り』でお楽しみください！！

◆━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─◆こだわりの江戸前うなぎは新鮮で脂が乗った貴重な国産うなぎを使用。タレは創業当初からの継ぎ足し秘伝ダレで職人がふっくら香ばしく焼き上げます！とろける味わいをご堪能下さい。◆━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─◆

店主が自ら築地市場に出向き、その時とても美味しいお魚を仕入れていきます。 笑酒の名物はそんなお魚が名物です！ 冷たいお酒と共にお魚を味わって下さい。