厳選！恵比寿（広尾・ガーデンプレイス方面）の魚料理で外さないお店10選

食材仕入れは料理人の目利きで、旬の食材を厳選して仕入れております。 和の職人の確かな腕、技術で織り成す当店のお料理は多くのお客様に「食」の幸せを感じていただける自慢の料理です。

豊洲市場から仕入れた旬の新鮮食材。時季に合った鮨をボリューミーかつリーズナブルにご提供いたします。また厳選米を丁寧に炊き上げたシャリには赤酢2種・黒酢1種を合わせ、ひと味違う味わいに。

鮨店は新鮮食材が勝負。当店の魚介は、日本屈指の品ぞろえが魅力の、豊洲市場から直接仕入れ。全国各地から届いた食材は、丁寧に下処理や熟成を行い、お酒によく合う一品料理や酒肴へと料理します。魚介以外の野菜も国産新鮮食材の選択と、素材の持ち味を活かした調理方法を徹底しております。

厳選された季節の食材を腕利きの職人が最高の逸品を生み出します。

秘伝の特製醤油ダレに漬け込んだ、プリッと大ぶりな赤海老をどうぞ！

根室から取り寄せている毛ガニ、花咲ガニは通もうなる絶品です。

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

タラバガニと蟹のスクランブルエッグのパイ包み焼き 「フランス料理に欠かせないパイ生地を使った料理を楽しんでほしい」 「殻剥きの手間なくカニをむしゃむしゃ食べてほしい」 「おかあさんの卵焼きみたいなやさしい味を堪能してほしい」

毎日、市場より新鮮な魚を仕入れます

ヴァカンツァ名物！丸ごとオマール海老とたっぷり魚介が入ったトマトソースのパスタ！ 旨みいっぱいの味わいはもちろん、豪快な具材にもご注目ください。 濃厚な魚介の旨みが口の中いっぱいに広がる、贅沢なパスタをぜひお召し上がりください。

【トロ金目鯛のしゃぶしゃぶ盛り合わせ】 当店人気No.1。下田港直送の新鮮トロ金目鯛をしゃぶしゃぶで。特製ダシが決め手です。金目鯛の切り身をさっと出汁でしゃぶしゃぶすれば、とろけるような食感と上品な脂の旨味を味わえます。2人前から承ります。