厳選！名駅1・2・3丁目の魚料理で外さないお店（2ページ目）

料理長自ら柳橋市場に赴き、目利きして仕入れた新鮮な鮮魚。料理長自慢の魚を、おばんざいやお造り・焼き物・揚げ物など、季節それぞれの旬の味でお楽しみいただけます。

当店の自慢はやはり【魚介料理】。アジや帆立、赤海老や、サーモン、マグロなどの定番を楽しめるお造り盛り合わせはもちろん、北海タコのたたきや、胡麻かんぱちなど、ぜひお試しいただきたい逸品を多数ご用意しております。天ぷらメニューにも海鮮を豊富使用し、一品料理にも海鮮を使用しておりますので、要チェックです！

朝、店主自ら柳橋市場に出向き、旬な食材を仕入れています。能登半島から毎朝届く鮮魚など、時期や日によって内容が変わるのでお店のInstagramや店頭にてお楽しみ下さい。その時一番美味しい旬で新鮮なネタを取り揃えております。その中でも最もおすすめしたい本マグロ。濃厚なうま味とリッチな舌触りをご堪能ください。

店主の西川氏は毎日市場に足を運んで、信頼のおける業者から上質な食材を仕入れる。素材選びに妥協せず、長年の経験で培った目利きと豊富な知識で旬を見極め、季節に応じて産地などにもこだわり抜く。そうした旬の食材を伝統に則った技法で、四季折々の味へと昇華させていく。

和志かぶと屋別館で提供される鮮魚料理は全て漁港直送！当日仕入れ、当日提供で安心安全に美味しくお召し上がりいただけます！ 季節の鮮魚や珍しい鮮魚が入ることも♪本日のお造りはその日だけのおすすめメニューより是非チェックしてみてくださいね！

北海道の海鮮物はすべて東さんが当店のために優れた目利き力で、活〆の鮮魚をその日に空輸で送ってくれています。濱匠の刺身の美味しさは東さんのおかげ。その他にも、私たちが足を運んで厳選した品々や野菜など旬の美味しい食材や郷土料理が濱匠に集まっています！接待などおもてなしにも相応しい逸品をご提供いたします。

160年もの伝統ある秘伝のタレと厳選された鰻が織り成す極上のひつまぶしをご賞味あれ！素材のこだわりは鰻だけでなく育った水にまで気を配り常に良質の環境で育った鰻のみ使用しております。また秘伝のタレは160年間変わらない製法でつくられたたまりのベースを継ぎ足すことにより常に最高の味を保っています。

自家製煮きり醤油・岩塩、自家製の味塩・自家製の“つめ”・特製の薬味で味をつけて提供していく江戸前鮨のスタイルで山海の珍味が豊かな東海地方のネタを中心に握る「名古屋前」がお楽しみいただけます。

海老・ホタテ・白身魚などのだしが溶け合い、ひと口ごとに深い味わいが広がる海鮮よせ鍋◎ ぷるぷるの国産牛もつと、コク深いスープが自慢のもつ鍋◎ 寒い日にはもちろん、仲間と囲むひとときにもぴったりの逸品！ 鍋メニューに合わせてお得な[鍋コース]をご用意しております。詳しくはコースページにてご確認ください。

確かな腕を持つ職人がこだわりの備長炭で、表面サクッと中はふっくらジューシーに焼き上げ、20年継ぎ足した自慢のたれをまとわせます。1尾1尾丁寧に心を込めて仕上げた絶妙なうなぎをご堪能ください。

名古屋ひつまぶし・江戸前ひつまぶしをご用意しております。鰻の焼き方とタレの違いがあり、名古屋ひつまぶしは蒸さずに生から香ばしく焼き上げ、タレはたまり醤油と氷砂糖を使用した濃厚な甘口。江戸前ひつまぶしは一度蒸してから焼き上げるので柔らかい仕上がりで、タレは醤油とみりんだけのあっさりした味。

当店に来たらまず食べてほしい´まぐろの盛り合わせ！新鮮直送のまぐろは当店の自慢の一品！ 福岡県 タケシゲ醤油、和歌山県 湯浅醬油、群馬県 正田醬油の当店こだわりの醬油三種類からお好みでぜひご賞味ください。

鮮魚を使った料理料理を取り揃え◎一番人気は7種刺身の盛り合わせ♪市場直送の旨みの濃厚なマグロほか、とろける食感サーモン、上品な甘みのカンパチなど、色とりどりの鮮魚の美味しさを存分にご堪能ください。

新鮮なお造りは漁港直送、当日仕入れ。お刺身をはじめ、焼き物や煮物もお楽しみいただけます。 北海道産の蕎麦粉を使用した料理や、愛知県産のプレミアムラスサーモンなど、国産、地元の食材にこだわり、斬新丁寧な一品に仕上げます。

1Ｍ以上もの炎を上げる藁焼きは、一気に高温で焼き上げるので旨味が凝縮、また表面にはわらの香ばしい香りが付き、素材の旨味を味わえます。土佐の地酒との相性もぴったり。