国分寺で割烹料理、引き上げ湯葉など「和食」が美味しい人気店7選

恵比寿屋HANAREでは日本の四季を大切にし、旬の食材にこだわっております。　伝統の技が織り成す一品から斬新なアイデアの一品まで、和食30年の板長が直々に腕を振るわせていただきます。　※二日前までのご予約とさせていただいております。ご了承ください。

メニュー構成 前菜・吸物・造り・焼物・蒸物・揚物・食事・甘味 6,000円（税別）

要となる大豆は、北海道産の「とよまさり」を使い、搾りあげ完成する豆乳は通常より濃くしっかりとした豆の味を楽しめます。吟味した大豆、水、そして職人の技術が集結し、極上の豆乳が生まれます。豆の旨みが凝縮され、薄膜がしっかりとした湯葉になるまで約15分ほど。待てば待つほど美味しい湯葉が完成。

白ﾚﾊﾞｰや牛串などが串焼きというよりはBBQな大きさで登場!

毎日丹精込めて仕込んでます！！ 魚が焼けるまでのお時間【本日のおばんさい】でもつまみながら 一杯やってください！！

全国より選りすぐった厳選食材を使用したお料理はどれも個性的。素材本来の味と季節感を意識しながらも、和という1つの枠に囚われることなく、独自の感性をプラスした逸品は、まさに見て美味しい食べて楽しいお料理ばかり！

和食の中で育まれてきた”旨味”は、甘味・塩味・苦味・酸味と合わせて「五味」のひとつ。 お店で削った鰹本枯節からひいた出汁。厳選した昆布からひいた出汁。うるめ節・そうだ節・さば節からひいた合わせ出汁。 それぞれの出汁の特徴を活かし素材の旨味を相乗的に引き出す”出汁”をお店でひくことにも拘っています。