国分寺で豆腐料理、創作懐石料理など「和食」が美味しい人気店6選

恵比寿屋HANAREでは日本の四季を大切にし、旬の食材にこだわっております。　伝統の技が織り成す一品から斬新なアイデアの一品まで、和食30年の板長が直々に腕を振るわせていただきます。　※二日前までのご予約とさせていただいております。ご了承ください。

メニュー構成 前菜・吸物・造り・焼物・蒸物・揚物・食事・甘味 6,000円（税別）

当店こだわりの食べ方が3種類！ ①がっつり食べたい方はスタンダードの焼きで！②さっぱり召し上がりたい方は蒸籠蒸しで！三種のつけダレが付いてます！③美容、健康には当店オリジナルの発酵鍋で！スープは発酵鍋の地は鶏ガラベースに冷え防止の生姜、美容に良い麹、酒粕、とカマンベールチーズを入れた鍋地になります。

プロもうなる高糖度の国産稀少大豆「ナカセンナリ」を使用。ナカセンナリは豆乳づくりに手間がかかるため大量生産には合わず、この品種で作った豆富は一般的にはほとんど口にできません。国産大豆の1％にも満たない希少性を誇ります。こだわりのつゆと沖縄県産平釜塩を添えた「冷やし手作り豆富」をご用意しております。

梅の花では、名物の豆腐と湯葉をベースに、季節の食材を活かした懐石コースをご用意しています。華やかな見た目に、出汁や食材の豊かな香り…四季折々の情緒を五感を使ってご堪能いただけます。接待や宴会などのビジネスシーンから、ご友人やご親戚とのお集まり、同窓会など大人数でのお集りなど幅広くご利用いただけます。

和食の中で育まれてきた”旨味”は、甘味・塩味・苦味・酸味と合わせて「五味」のひとつ。 お店で削った鰹本枯節からひいた出汁。厳選した昆布からひいた出汁。うるめ節・そうだ節・さば節からひいた合わせ出汁。 それぞれの出汁の特徴を活かし素材の旨味を相乗的に引き出す”出汁”をお店でひくことにも拘っています。