銀座で創作京料理、創作和食など「和食」が美味しい人気店15選

和の鉄人「道場六三郎」のお店です。40歳の時にお店をスタート。90歳現役料理人道場六三郎 長い月日の経験と志の詰まった店です。今現在もそのままの形で伝統を守りつつ、新しい料理を追求し続けています。

銀座や赤坂の人気店で修行を積んだ店主が作り上げる日本料理は、家庭の味を本格和食に昇華させた逸品ぞろい。卯の花やきんぴらなどの定番家庭料理も、手間ひまを惜しまず、細部にまでぬかりなく調理することで、洗練された味わいになります。素材がもつ本来の味わいを最大限引き出す、当店の本格和食をぜひご賞味ください。

特選素材の美味しさを最大限引き出すため、シンプルかつ繊細な味付けに。素材と正面から向かい合い、一品一品丁寧に調理しております。日本各地から仕入れる鮮魚のお造りや煮魚、備長炭で焼き上げる「奥出雲和牛サーロイン炭火焼」、カウンター席限定の珍味炭炙りなど、地酒とともにお愉しみください。

質の高い食材にこだわる料理長が調理する逸品を愉しむ懐石コースをご用意しています。接待や会食で人気の里仙懐石は目利きが仕入れた旬素材を中心に、先付、凌ぎ、小鉢、造り、焼物、炊合せ、お食事、さらに〆のデザートをご用意。懐石コースは事前予約の必要はありませんので、お気軽にご来店ください。

銀座「本店浜作」の伝統料理にはいくつかございますが、「鰈の煮下ろし」は特に皆様にご好評のようです。初代店主が創意工夫の末出来上がった料理です。油で揚げているにもかかわらずサッパリとした味でどなたにも好評です。鰈の他に季節よりアイナメ、オコゼ、鱧などでもお楽しみいただけます。季節の旬をご堪能下さい。

四季の移ろいを膳に託した、伝統の技と時代の感性が息づく懐石料理。ゆかしい加賀の伝統を活かした懐石料理をこころゆくまでお楽しみ下さい。

経験豊かな料理長が築地に足を運び直接自分の目で選び、その素材の持つ一番良い状態・時期を見極めます。 季節を感じられる旬の食材を使うことを一番大切にし素材同士をより引き立たせるように組み合わせ、最良の調理法でお客様にご提供できるよう心がけております。 心を込めてお作りした本格懐石料理をご賞味下さい。

別邸 竹の庵 銀座3丁目店では、顔合わせ・接待・会食・誕生日等の記念日・同窓会などでランチ・ディナーとも幅広く完全個室のお部屋をご利用いただいております。ランチ限定コース3500円～・接待会食向コース6500円～・土曜祝日限定コース等もございます。個室料無料・銀座駅近徒歩1分・銀座三越、松屋すくそばの好立地。

一つ一つの皿から、一期一会を感じて頂ける料理を創ります

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

地元の京都で研鑽を積んだ店主がご提供するのは一見シンプルでありながらも独創性を凝らした料理。培ってきた京料理をベースに食材へのアプローチ法を変え、個性的な一皿に仕上げます。野菜に魚、酒蔵から取り寄せた水など、京都や関西を中心に仕入れた様々な食材を使用した新しい京料理を心行くまでご堪能ください。

板長は吉兆で10年間研鑽を積んだ和食の匠。そんな板長が作る逸品は、見た目も味も楽しめる至高の作品揃いです。中でも自慢は「刺身盛り合わせ」。美しく彩られた料理は見るものを魅了し、一口頬張れば思わず顔がほころぶ逸品です。仕入れ状況により内容は異なりますが、ご予約いただければ五点盛りも可能です。

福岡県宗像市の魚介類や岐阜県関市の原木椎茸、福井県大野市の九頭竜まいたけなど、日本各地の旬の食材を直接仕入れて、絶品天ぷらに仕立てます。素材の旨味はもちろんのこと、サクッと軽い食感とくちどけが自慢の”衣”も魅力のひとつ。季節ごとに変わる、四季折々の天ぷらを楽しめる当店へぜひご来店ください。

自慢の鰻づくし会席(お一人様14300円)は、自慢のうなぎ料理の粋が味わえる、当店自慢のコース。 お通し2品・お造り・鰻半白焼・酢の物・八寸・揚げ物・ちり蒸・鰻蒲焼・お食事セット・季節の果物と、充実の内容。 接待・お祝い・大事なお席にピッタリの、老舗の伝統が味わい尽くせるコースです。

料亭で研鑽を積んだ職人が、ひとつひとつ丁寧に揚げる天ぷら。旬の素材が持つ力を、最大限に引き出してお客様にご提供いたします。天ぷらへのひたむきな思いが込められ品々を、ごゆっくりと堪能ください。

季節を感じられる旬の食材を使った創作和食をご用意しております。