京都七条に静かに佇む「Artisan」。ここでは鉄板焼きの既成概念を覆す、洗練された少量多皿のコースをお届けします。厳選した近江牛を主軸に、職人の技と感性が光る独創的な一皿を織り交ぜ、一つの物語を紡ぐように味覚の移ろいを表現。贅を尽くした素材と革新的な構成が織りなす、至福の美食体験をご堪能ください。
京都駅5分。情緒溢れる京都の街並みを望める個室完備の『Wine蔵 しおり』にてお食事を満喫しませんか?「黒毛和牛 ステーキ」をはじめとした肉料理や「マグロのほほ肉ステーキ」といった魚料理などボリュームたっぷりのラインナップ。そのほかにも素材の旨みを活かした様々な鉄板料理をご提供致します。
目前で繰り広げられるライブ感溢れる料理の数々…。厳選素材に舌鼓。大切な方のお誕生日や久々のご家族・ご親族でのお集まり、会社でのお祝い事に… 鉄板焼きという非日常を、より一層思い出深い体験として…お客様の大切なお集まりに華を添えます。お席に限りがございますのでご予約を。
最近よく耳にする高級肉の気になるキーワード
A5ランク牛
国産牛の等級を表わすA4、A5などの記号は、社団法人・日本食肉格付協会の規定によるもの。A5は余分な脂がなく、肉質も最高級ランク。いわゆる“サシ”と呼ばれる脂肪の入り具合、色ツヤ、弾力や肉質のきめ細かさが評価の対象になっていて、霜降りが多い高級肉ほど、等級の数値も高くなる傾向がある。
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