1. 串焼き専門 佐五右衛門 中目黒
焼き鳥 職人技！低温調理のレア鶏串
必食の逸品。 徹底した温度管理のもと低温でじっくりと火入れしました。 他では味わえない、とろけるような滑らかな食感と、素材本来の濃厚な旨味をご堪能いただけます。
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住所
東京都目黒区上目黒2-13-3 GEMS中目黒6F 地図を見る
東急東横線 中目黒駅 徒歩2分
2. 焼鳥スエヒロガリ
テリーヌ スペアリテ◆名物「焼鳥のテリーヌ」
スエヒロガリの代名詞とも言える一品。 もも、胸、砂肝、ハツ、白レバーなど、鶏のあらゆる部位をムース状にし、一本の串ではなく「テリーヌ」として再構築しました。 一口で鶏の全てを味わえる、当店でしか出会えない傑作です。
3. 居酒屋 いかり屋 本店
朝引き鳥 特選！朝〆鶏！
その日のうちに〆た、フレッシュでジューシーな鶏をお出しします。冷凍保存を行わないので、鶏本来のジューシーな味わい♪
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住所
東京都目黒区上目黒3-6-1 地図を見る
東急東横線 中目黒駅 徒歩1分
知ってる？焼鳥のアレコレ
白レバー
一般的にメス鶏の脂肪肝のこと。メス鶏は卵用とされることが多いため、メス鶏自体があまり市場に出回らないことに加え、その中でも1000羽に1羽と言われる希少部位なので希少価値が高い。白レバーは口どけの良さとレバー独特の匂いが少ないことから、地鶏のフォアグラとも呼ばれ、レバー嫌いでも白レバーだけはおいしいとハマる人が続出中。
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