1. 竹なか
国産とらふぐ 福を招く関門産ふくを贅沢に味わう
本場関門に水揚げされた「ふく」を熟練の職人技が光る「ふく刺し」。目にも美しいふく刺しは透き通るほど一枚一枚丁寧に引いており、身の弾力、口の中に広がる甘味は至高のひととき！通常「菊盛り薄造り」でご提供しておりますが、予約状況によりべテラン職人の芸術品、大皿から羽ばたく「鶴盛り」も承ることができます。
2. 創作和食の店 七八
国産とらふぐ 店主も惚れ込んだふぐとのどぐろ
【通常の倍のサイズ】 七八が扱う下関のふぐは約1.3kg～1.5kgの大きいもののみ（一般的なサイズは800g程度）。大きいほうが美味しさが格段に違い、身の質、甘み、食感、全てにおいて美味。また高級魚として人気の高いのどぐろも下関産のみを使用。どちらも長年の付き合いがある信頼のおける下関の専門業者より仕入れます。
3. ふぐ・牛すき焼き 銀水亭
とらふぐ刺身 伝統の盛りの技
器との調和を楽しむ 華やかに魅せる 薄造りという匠の技
-
住所
福岡県北九州市小倉北区浅野2-14-65 アパホテル小倉駅前1F 地図を見る
ＪＲ 小倉駅 徒歩4分
意外と知らない、ふぐ料理の気になるキーワード
てっさ/てっちり
「てっさ」とはふぐの刺身、「てっちり」はふぐちりのことで、主に西日本で使われている言葉。ふぐは猛毒を持ち、当たればすぐに死んでしまうことから江戸時代は「テッポウ(鉄砲)」と呼ばれていたため、刺身は「鉄の刺身」、さらには「てっさ」と略されるようになった。
※ご注意事項 コンテンツは、ぐるなび加盟店より提供された店舗情報を再構成して制作しております。掲載時の情報のため、ご利用の際は、各店舗の最新情報をご確認くださいますようお願い申し上げます。