2. うなぎ 浪鰻
ひつまぶし 〆の一滴まで旨い、鰹と茶の黄金出汁
ご注文いただいてから炊き上げる土鍋ご飯の上に焼きたての鰻を乗せてご提供。 ひつまぶしの〆を飾るのは、当店オリジナルの特製出汁で。 上品で優しい風味が、鰻の脂とタレの旨味をふわりと包み込みます。 一杯で何度も美味しいひつまぶしの感動を、是非最後までご堪能ください!
那覇で鰻重、鰻の蒲焼き、鰻丼、ひつまぶし、肝吸いなど、鰻(うなぎ)が食べられるお店を3件掲載しています。那覇で「こってりと脂ののった鰻の蒲焼きが食べたい」「美味しいと評判のひつまぶしのお店は?」といった声にお応えする、鰻(うなぎ)料理のお店をまとめました。
ご注文いただいてから炊き上げる土鍋ご飯の上に焼きたての鰻を乗せてご提供。 ひつまぶしの〆を飾るのは、当店オリジナルの特製出汁で。 上品で優しい風味が、鰻の脂とタレの旨味をふわりと包み込みます。 一杯で何度も美味しいひつまぶしの感動を、是非最後までご堪能ください!
国産にこだわって仕入れるうなぎは、金武町の無投薬うなぎや九州産のものを使用しております。創業当時より多くの方に愛されるうなぎ料理を、存分に味わっていただける『うな膳』。ふっくら焼き上げられたうなぎはもちろん、旬の素材を使った『天ぷら』や『煮物』など、上品な味わいの和食もお楽しみいただけます。
鰻(うなぎ)の気になるワード
鰻の調理法の一つ。背開きにして串を打った鰻に、醤油、みりん、酒を合わせたタレを塗って焼く。老舗ではこのタレを「秘伝のタレ」として、代々継ぎ足しながら味に深みを加えている店が多い。関東風は素焼きの後に蒸して脂を落としタレをからめ焼く方法が主流。関西風では腹開きにした後そのまま串に打って焼くため、こってりとした味わいになる。
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