厳選！東心斎橋・心斎橋筋の魚料理で外さないお店（3ページ目）

旨みの強いズワイガニとタラバガニを厳選して仕入れています。繊細な甘みととろける食感が魅力のズワイガニ、そして、力強い弾力と濃厚な旨みが詰まったタラバガニ。それぞれの個性を活かすようにボイルをして、ぷりぷりの身と豊かな風味を引き出しました。上質な日本の味覚をご堪能ください。

カウンターの最奥には、約70リットルの特注大型水槽があり、和歌山県産の伊勢海老や車海老が泳ぎ、北海道産の帆立貝や瀬戸内産のあわびなどが眠っています。新鮮な魚介を生きたまま取り出して、鉄板で豪快に踊り焼きにいたします。魚介類も肉に負けず劣らず、産地や鉄板ならではの調理法を選び抜いた逸品です。

山口県萩より生きたまま届くイカは、提供直前まで店内の生簀で泳がしています。ご注文ごとに捌き、鮮度抜群な状態で皆様の元へお持ちいたします。透き通る身は、見惚れてしまうほど美しい！パキパキとした噛みごたえのある食感と、噛むほどに広がる甘みが絶品。香りが残る口の中にくいっと日本酒を含めば…もう最高！

店内の生け簀で泳いでいたふぐを、その日に調理してご提供。さばいたばかりの新鮮ふぐをフルコースでご堪能いただけます。 「てっさ」や「てっちり」「唐揚げ」など様々なふぐ料理で筋の少なく上質のふぐを味わえます。ぷりぷりの締まった白身はお寿司にしても、ほのかな甘味の酢飯がマッチして抜群の美味しさです。

当店自慢の活けふぐは、大分県産のとらふぐを使用。てっさやてっちり、焼きしゃぶなど、様々な一品をご用意しております。 生け簀で泳ぐふぐを職人がさばいて提供。新鮮さ、鮮度が違います。 淡白ながらも、しっかりと旨みが詰まったプリプリのふぐが楽しめます。コラーゲン豊富、ヘルシーで美容に嬉しい食材です。

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

毎日仕入れる鮮魚は旬の魅力が満載！しっかりと目利きした旬の魚・貝類など絶品の魚介が目白押し！ 自家製の醤油＆ポン酢で素材の旨味に舌鼓！「その時ならでは」の美味しさが光ります。 その日のオススメは黒板メニューを是非チェックして下さい♪

『お客様が食材を自ら選び、お好みの調理法と味付けで料理を決める』という香港のスタイルに基づき、店内玄関に大型の生簀を設置。タイやアワビ、車エビなど常時5～6種類。注文後に取り出し調理をするため鮮度抜群です！旬の鮮魚をどう調理していくか、一緒に相談しながら決めましょう。活鮮魚と匠の調理をご堪能ください。

店内水槽の生きたお魚をそのままさばきます！新鮮なお魚をリーズナブルに味わってください！一階カウンター席では水槽を目の前にしてお食事を楽しめます♪