4. 餃子房 CHINA DOLL 本店
看板料理 中華人気料理「北京ダック」
当店自慢の北京ダック是非一度お試しください!もちろん北京ダック入り宴会コース料理もご用意しております、宴会コースのご利用大歓迎。釜で丹念に焼き上げた本場の味を再現!品質にも気を配り安心安全をお届けします。
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住所
東京都中央区日本橋小網町1-4 淳和ビル1F 地図を見る
地下鉄日比谷線 茅場町駅 4a出口 徒歩2分
北京ダック
炉の中でパリパリに焼いたアヒルの皮を削ぎ切りにし、小麦粉で焼いた皮に、ネギやきゅうり、テンメンジャン(中華の甘味噌)と共に包んで食べる料理のこと。北京ダックの独特のツヤと皮のカリカリ感は、水飴を水に溶いて塗り、炉に吊るして焼き上げることで出来上がる。コース料理の場合は残った肉の部位を別の料理にして食べることも。
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