日本料理 みまつ
会席料理 10年の進化「月替わり」会席料理
四季折々、旬の味覚でおもてなし。みまつの会席は「月替わり」です。毎月旬を迎える日本の食材を、熟練の料理人たちが様々な調理法でみなさまにお届け致します。会席料理コース「雪」は6500円からご用意。10年を迎えた会席料理みまつは、今までにない「新日本料理」をコンセプトに更なる味わいの追求と進化を続けます。
大塚で厳選した日本料理のお店を掲載しています。大塚で「デートや誕生日にも使える懐石料理・日本料理のお店を探しています!」「結納や接待などフォーマルな席で使える日本料理のお店が知りたい!」がこだわりのお店など、日本料理の店をお探しのあなたにぴったりなお店をまとめました。
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鶏肉のジューシーな旨味を凝縮させるためには、火加減が非常に重要だ。同店では、確かな経験を持つ職人が、炭火を絶妙な加減におこして焼き上げる。口に入れた瞬間に、鶏肉の弾力を感じ、肉汁があふれ出すのが特長だ。スタッフは、部位ごとに塩、タレのどちらが合うかを熟知しているので、気軽に相談したい。
香り、コシ、ねばりにこだわった後味のよい手打ち蕎麦と、多彩に揃えた酒肴をお楽しみいただけます。つゆには枕崎の3年物、本枯れ鰹節を煮出した出汁を使用しています。”返し”は火入れのあと10日間ほど寝かせるこだわり。鼻から抜ける鰹出汁の香りと、蕎麦本来の味わいをご堪能ください。
知っておきたい日本料理の基礎知識
京都府内で明治時代以前から栽培された歴史をもつ野菜のこと。京都府が認定する「京の伝統野菜」、農協や流通団体が中心となって選定する「ブランド京野菜」などの指定制度がある。聖護院大根、海老いも、すぐき菜、九条ねぎ、金時人参などが代表的。おせちをはじめ、京都の伝統料理や割烹料理に使われる。
※ご注意事項 コンテンツは、ぐるなび加盟店より提供された店舗情報を再構成して制作しております。掲載時の情報のため、ご利用の際は、各店舗の最新情報をご確認くださいますようお願い申し上げます。