高田馬場で味わう本格フレンチ・ビストロ 人気のレストランまとめ3選

豊洲市場で厳選する魚、房総のマタギ直送のジビエ、友人農家から仕入れる湘南野菜など、こだわりの季節食材を使用。和食やフレンチをベースに、時期折々の創作料理をアラカルトで提供。

天然ぶどう酵母＆真空調理で創りだす『ローストビーフ』。焼く・蒸す・煮るに次ぐ第四の調理法とも呼ばれる真空調理法。真空にすることで熱の伝導率を向上させ、低温で調理することができます。また、天然ぶどう酵母に一晩漬け込無事により肉特有の臭みが抜け、縮みを防ぎ柔らかな食感がお楽しみ頂けます。

宮下シェフは、白金や四谷で修業した後、渡仏し本場の料理を学んだ。「フランスの街中に普通にある料理」と謙虚に語るが、そうでないことはこの店のリピーターの多さに表れている。お腹いっぱい食べてほしいからと、出される料理の量は誰もが満足。「パンを食べ過ぎるとメインが食べられなくなるよ」という声かけも優しい。